野菜大量上市

往年這個時候，不乏有市民去西安周邊采摘野菜，豐富自家的餐桌。今年，情況特殊，不少市民選擇在菜市場內購買，記者4月2日走訪了解到，市場內，市民購買野菜熱情高。

4月2日，在建設路上一便民市場，記者看到，各類野菜應有盡有，其中，香椿最是熱銷。在大多數攤點，攤主都將香椿捆成了小把，“香椿咋賣？”“10元兩把。”聽到有人詢問，一位攤主說，“香椿，春天的味道，來兩把。”市民劉女士挑了比較嫩的兩把。香椿買回去咋吃？劉女士說：“香椿的吃法很多，例如香椿炒雞蛋、香椿煎餅、香椿拌豆腐、涼拌香椿等，我家最常做的是香椿炒雞蛋。”

除了香椿，在多個攤點，記者還看到了苜蓿、芥菜、薺薺菜、白蒿等野菜。在一處蔬菜攤點，一位女士購買了豆角、青椒后，裝了一大包苜蓿，記者詢問，“買這么多，怎么吃？”該女士說：“我家孩子喜歡吃苜蓿包子，多買點，剩下的還能做腌菜。”

采訪中，記者了解到，香椿的價格在每斤10元—14元不等，苜蓿每斤2.5元—3.5元不等。“前幾天野菜價格高些，這兩天品種多了，量也大了，價格就下來了，不過，不少顧客看見有心儀的野菜賣，不問價直接就裝。”一攤販對記者說。

野菜頗受市民喜愛，但食用野菜這些方面要注意：不認識的野菜不要吃，以免中毒；一些野菜有微毒，不經浸泡，食后會不適，這類野菜在烹飪前，務必要在清水里浸泡2小時以上，進行解毒處理，再根據常規的方法來操作；野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。若要保存，最好腌制，但味道和營養會大不如前?；并不是所有的人都適合吃野菜，特別是孕婦、幼兒、老人這些體質比較弱的人群及易過敏體質人群，都不要輕易嘗試食用，另外，由于一些野菜的膳食纖維比較粗，腸胃功能較弱或是患有慢性腸胃炎的人，食用時也要注意。

文/圖 ?三秦都市報 記者?陶穎