過年時,咱老百姓的飯桌上少不了雞鴨魚肉,但對于北方人來說,沒有面食是說不過去的。花饃形狀各異,色彩繁多,不管是用來祭祖先、祈平安,還是求吉祥、做贈品,都能配合春節的主題,添上不少年味。在合陽縣,發面、蒸饃有著更加神圣的意義。在合陽縣坊鎮坤龍村有位曹芳俠大姐,她制作的面花,過年饅頭可謂是家喻戶曉。這不我們記者這天還不亮就驅車出發了,感受農家的樸實年味。

這一大早曹芳俠家里就是一番熱鬧的景象,這一早她忙著給面花進行最后的定型,因為春節期間需要趕制完成的面花訂單有很多。曹阿姨今年57歲做面花有30余年,靈巧細膩是她做花饃的風格特點,具有民俗特色。而且花饃作品多次獲過大獎,是渭南市非物質文化遺產的傳承人。

面花在合陽又叫“花饃”、“花饅頭”,它既有可看的觀賞性,又有可吃的實用性,久負盛名,因之合陽被譽為“面花之鄉”。?合陽面花在長期的發展過程中,形成了自已造型生動夸張、色彩鮮艷奪目、民俗氣息濃郁、制作精巧細膩的風格特點。

不同樣式的花饃有不同的講究,像這樣的老虎就是舅舅給外甥結婚用的,這也是歷來合陽人在????特有的講究。過年時人團圓,天天都是好日子,結婚的人特別多,一天要出好幾對‘龍鳳呈祥’面花。能給年輕人的婚禮添些喜氣,曹阿姨心里也特別高興。”

不同的花饃則有著不同的寓意,這是合陽人歷來的講究,都是對美好生活的無限期望。而今天曹大姐要做的則是過年饃,曹阿姨早早的發上面,清洗好籠屜,準備蒸上花饃來為新年增添一份祝福!這一早就喊來了村里的鄉里相鄰,做好準備,系上圍裙一起過來搭把手。

勤勞智慧的民間婦女在進行藝術創造時隨心所欲,沒有什么條條框框,讓豐富的想象力在廣闊的天地里自由馳騁。她們用剪子、鑷子、小木梳以及鋼筆帽、頂針、廢鋼鋸條等簡單的工具制作出的花饃著實讓人驚喜。


這樣的講究非常有趣,不同的過年饃要放在不同的位置。曹阿姨說大年初一天不亮,當地群眾就會在院子中擺一張小方桌,獻上5個“桃桃饃”,敬畏自然、感恩先輩。水缸邊要擺放“魚饃”,寓意一年四季水長流;麥囤邊要擺放“鱉饃”“貓饃”,代表糧食豐收、不被糟蹋。面缸上要擺放一對老年男女造型的“娃娃饃”,表示會在老人的監管下節約糧食。下水道口也會擺放“蛤蟆饃”,寓意下水道暢通,過年“不添堵”。

什么節送什么饃,什么饃插什么花,幾乎件件都有講究。都有千百年的節俗傳承,表現出中華民族傳統文化的一些內涵。而曹阿姨早些年嫁到坤龍村就是看著婆婆蒸花饃受到影響,后來一到過年就走街串巷的給鄰里幫忙蒸花饃,那會也沒料到花饃竟成了她生活中不可割舍的情結。


通過揉、捏、搓、剪、等動作,賦予一個個面團以新的生命,也借助面花這種非物質文化遺產走上了富裕的道路,而對于曹阿姨來說這更是一份責任。

和曹阿姨閑聊中,一鍋的花饃算是完了,這接下來可不是直接放進鍋里蒸,而是要先“保溫”。

花饃上鍋了,曹阿姨和女兒趕著間隙又得趕制面花,給面花上色。這些鄉里相鄰也就幫不上忙了,得她們親自來完成。


涂涂抹抹,面花上的雕刻和點染,寄托著他們對美好生活的向往,也加快著他們夢想變為現實的節奏。曹阿姨的女兒賈蕊艷也是早些年受到曹阿姨的影響,常回娘家給母親搭把手學做面花,曹阿姨有意讓女兒學習繼承她面花的手藝。賈蕊艷從開始給母親幫忙到現在也有了自己獨立的花饃店。

蒸饃需要旺火,所以農村家庭一般會另起爐灶,燒起柴火。家里的每個人都為春節出把力,這年也就過得有滋有味了。一個小時后,花饃出鍋了,這一籠花饃就可以寫盡合陽人的生活百態。幾個花饃,拉近了人與人之間的距離,傳遞了親情,表達了人們的喜怒哀樂,傳遞著醇樸善良的古風,對于曹大姐一家過年無非就是這個樣子,圍坐在一起吃花饃敘家常。

過年期間,花饃給飯桌平添了一份踏實感。年味里,樸素的祝福和美好的愿景都凝聚到了舌尖上,充實了人的味蕾,鼓舞著人的心靈。

一種食物傳遞出了一方水土上一方人的生活習俗,最終在舌尖上得以統一。勤勞智慧的合陽人,在花饃上創造出一個區域里審美上的共同語言,用最樸素、最真摯的花饃傳遞出最永恒的情感。舌尖上的年味,驚艷著每個人的齒間。能把舌尖上的幸福和心理上的滿足合二為一,我想也只有合陽的花饃了。
來源:渭南廣播電視臺都市頻道
編輯:甄磊
審核:趙琳
終審:梁博
編輯:甄磊