過年時，咱老百姓的飯桌上少不了雞鴨魚肉，但對于北方人來說，沒有面食是說不過去的。花饃形狀各異，色彩繁多，不管是用來祭祖先、祈平安，還是求吉祥、做贈品，都能配合春節的主題，添上不少年味。在合陽縣，發面、蒸饃有著更加神圣的意義。在合陽縣坊鎮坤龍村有位曹芳俠大姐，她制作的面花，過年饅頭可謂是家喻戶曉。這不我們記者這天還不亮就驅車出發了，感受農家的樸實年味。

這一大早曹芳俠家里就是一番熱鬧的景象，這一早她忙著給面花進行最后的定型，因為春節期間需要趕制完成的面花訂單有很多。曹阿姨今年57歲做面花有30余年，靈巧細膩是她做花饃的風格特點，具有民俗特色。而且花饃作品多次獲過大獎，是渭南市非物質文化遺產的傳承人。

面花在合陽又叫“花饃”、“花饅頭”，它既有可看的觀賞性，又有可吃的實用性，久負盛名，因之合陽被譽為“面花之鄉”。?合陽面花在長期的發展過程中，形成了自已造型生動夸張、色彩鮮艷奪目、民俗氣息濃郁、制作精巧細膩的風格特點。

不同樣式的花饃有不同的講究，像這樣的老虎就是舅舅給外甥結婚用的，這也是歷來合陽人在????特有的講究。過年時人團圓，天天都是好日子，結婚的人特別多，一天要出好幾對‘龍鳳呈祥’面花。能給年輕人的婚禮添些喜氣，曹阿姨心里也特別高興。”

不同的花饃則有著不同的寓意，這是合陽人歷來的講究，都是對美好生活的無限期望。而今天曹大姐要做的則是過年饃，曹阿姨早早的發上面，清洗好籠屜，準備蒸上花饃來為新年增添一份祝福！這一早就喊來了村里的鄉里相鄰，做好準備，系上圍裙一起過來搭把手。

勤勞智慧的民間婦女在進行藝術創造時隨心所欲，沒有什么條條框框，讓豐富的想象力在廣闊的天地里自由馳騁。她們用剪子、鑷子、小木梳以及鋼筆帽、頂針、廢鋼鋸條等簡單的工具制作出的花饃著實讓人驚喜。

這樣的講究非常有趣，不同的過年饃要放在不同的位置。曹阿姨說大年初一天不亮，當地群眾就會在院子中擺一張小方桌，獻上5個“桃桃饃”，敬畏自然、感恩先輩。水缸邊要擺放“魚饃”，寓意一年四季水長流；麥囤邊要擺放“鱉饃”“貓饃”，代表糧食豐收、不被糟蹋。面缸上要擺放一對老年男女造型的“娃娃饃”，表示會在老人的監管下節約糧食。下水道口也會擺放“蛤蟆饃”，寓意下水道暢通，過年“不添堵”。

什么節送什么饃，什么饃插什么花，幾乎件件都有講究。都有千百年的節俗傳承，表現出中華民族傳統文化的一些內涵。而曹阿姨早些年嫁到坤龍村就是看著婆婆蒸花饃受到影響，后來一到過年就走街串巷的給鄰里幫忙蒸花饃，那會也沒料到花饃竟成了她生活中不可割舍的情結。

通過揉、捏、搓、剪、等動作，賦予一個個面團以新的生命，也借助面花這種非物質文化遺產走上了富裕的道路，而對于曹阿姨來說這更是一份責任。

和曹阿姨閑聊中，一鍋的花饃算是完了，這接下來可不是直接放進鍋里蒸，而是要先“保溫”。

花饃上鍋了，曹阿姨和女兒趕著間隙又得趕制面花，給面花上色。這些鄉里相鄰也就幫不上忙了，得她們親自來完成。

涂涂抹抹，面花上的雕刻和點染，寄托著他們對美好生活的向往，也加快著他們夢想變為現實的節奏。曹阿姨的女兒賈蕊艷也是早些年受到曹阿姨的影響，常回娘家給母親搭把手學做面花，曹阿姨有意讓女兒學習繼承她面花的手藝。賈蕊艷從開始給母親幫忙到現在也有了自己獨立的花饃店。

蒸饃需要旺火，所以農村家庭一般會另起爐灶，燒起柴火。家里的每個人都為春節出把力，這年也就過得有滋有味了。一個小時后，花饃出鍋了，這一籠花饃就可以寫盡合陽人的生活百態。幾個花饃，拉近了人與人之間的距離，傳遞了親情，表達了人們的喜怒哀樂，傳遞著醇樸善良的古風，對于曹大姐一家過年無非就是這個樣子，圍坐在一起吃花饃敘家常。

過年期間，花饃給飯桌平添了一份踏實感。年味里，樸素的祝福和美好的愿景都凝聚到了舌尖上，充實了人的味蕾，鼓舞著人的心靈。

一種食物傳遞出了一方水土上一方人的生活習俗，最終在舌尖上得以統一。勤勞智慧的合陽人，在花饃上創造出一個區域里審美上的共同語言，用最樸素、最真摯的花饃傳遞出最永恒的情感。舌尖上的年味，驚艷著每個人的齒間。能把舌尖上的幸福和心理上的滿足合二為一，我想也只有合陽的花饃了。

來源：渭南廣播電視臺都市頻道

編輯：甄磊

審核：趙琳

終審：梁博