你會正確清洗藍莓嗎
?近日,話題“藍莓肚臍眼里的霉菌”沖上熱搜,引發網友關注。有網友用顯微鏡拍攝藍莓底部凹陷處(俗稱“肚臍眼”),發現密密麻麻的霉菌菌絲,這讓不少人大為震驚。也有人擔心,這些霉菌吃到肚子里,會不會對身體產生危害?
5月5日,西安市民陳潔向記者分享了自己的食用經歷。“我習慣將買回來的藍莓放進冰箱,食用前用流動的水沖一沖,很少仔細清洗。”陳潔說,某天吃完一盒藍莓后,她出現了腹痛、腹瀉癥狀,就醫后,診斷為“急性腸胃炎”。“就醫時我以為是吃了涼水果,現在看來,很有可能與食用了帶有霉菌的水果有關。”陳潔說。
隨著話題“藍莓肚臍眼里的霉菌”沖上熱搜,不少網友曬出自己清洗藍莓時的畫面:有人用濕紙巾擦拭凹陷處,紙巾上殘留褐色污漬;有人將藍莓浸泡后撈出,水面漂浮著細小雜質。有網友分享了用棉簽清洗藍莓的方法,稱吃之前一定要記得給藍莓“掏耳朵”。
西安藍莓種植戶李明華表示,種植戶采摘時會盡量避免果蒂破損,但運輸過程中難免擠壓,一旦進水就容易發霉。種植戶通常會在采摘后用清水+食品級清洗劑進行預清洗,但家庭食用前仍需二次處理。
霉菌對人體危害大嗎?注冊營養師王楠稱,藍莓“肚臍眼”是花萼脫落后形成的凹陷部位,該處因糖分過高,所以會產生霉菌,只要不過量食用,對人體危害不大。
王楠提醒,在食用時,要注意分辨藍莓的好壞。正常的藍莓表面有一層薄薄的果粉,呈白色或淡灰色,無絨毛感,這是藍莓自身分泌的糖醇類物質,能保護果實,減少水分蒸發,抵御病菌入侵,果粉完整說明藍莓較新鮮。而霉變的藍莓,果蒂處會出現灰綠色、黑色絮狀物或絨毛狀菌絲,伴隨異味,即表明已霉變。如果藍莓已經霉變,就不要再食用了。
藍莓應如何清洗和儲存?王楠稱,清洗時,可以先用清水輕輕沖洗,將表面的灰塵洗去,盡量不要破壞表皮上的果粉。然后用淡鹽水浸泡5-10分鐘,這樣不僅能減少細菌及微生物,還能去除農藥殘留,浸泡過程中可以用手多攪動幾次,之后用清水沖洗干凈。購買后的藍莓,如需儲存,可將其放入保鮮盒或帶孔的容器中,進行低溫或冷藏保存。需要注意的是,新鮮藍莓保質期較短,建議一次不要購買太多。
?記者 陶穎
來源:三秦都市報
編輯:馬艾莉