11月17日，走進(jìn)富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的展廳，工作人員正向來自吉林的丁先生介紹富平柿餅。

“大家熟知的富平柿餅，都是用本地的尖柿加工而成。”工作人員一邊講解，一邊輕輕撕開一顆冰柿的外皮。橙色的果肉柔軟細(xì)膩，像溏心一般輕輕顫動(dòng)，甜香瞬間彌漫開來。“這款冰柿是我們公司研發(fā)的，同樣用富平尖柿加工而成，既保留了鮮柿子的柔軟，又有柿餅的韌性，口感也很特別。”

在前處理車間，工人將削好皮的柿子進(jìn)行懸掛上架。

丁先生聽得認(rèn)真，品嘗之后，臉上掩飾不住驚喜。“今年朋友送過富平柿餅，我吃過后一直念念不忘。沒想到今天冰柿又讓我打開了新世界的大門。”丁先生笑著說，“我和愛人這次從吉林自駕前往海南，特意繞道富平，就是想看看這里的柿子樹，也買些柿餅帶去海南給親朋好友品嘗。”

展廳外，不遠(yuǎn)處的加工車間里又是另一番忙碌景象。工人們身著統(tǒng)一工裝，在各自的崗位上忙碌著。削皮、掛架、烘烤、下架、靜置、包裝，整個(gè)流程有條不紊。

“冰柿不僅對(duì)品相要求很高，在整個(gè)加工過程中，脫澀也是最重要的環(huán)節(jié)。”富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司營(yíng)銷總監(jiān)吳哲介紹，“尖柿在烘房進(jìn)行脫水時(shí)，澀味會(huì)被蒸發(fā)掉。我們會(huì)控制溫度和濕度，經(jīng)過72小時(shí)低溫烘烤，再冷凍24小時(shí)，一枚冰柿就制作完成，可以包裝出庫了。”

“公司在曹村鎮(zhèn)流轉(zhuǎn)土地700余畝（約47公頃），種植柿樹5萬余株，實(shí)現(xiàn)了柿子種植的集中化、規(guī)范化管理。同時(shí)，在傳統(tǒng)柿子加工的基礎(chǔ)上，研發(fā)出冰柿、柿子干和柿夾核桃，深受消費(fèi)者青睞。”吳哲說，“公司全年帶動(dòng)周邊農(nóng)戶就業(yè)500多人，年加工柿子約1500噸，成品500噸左右，通過‘線上＋線下’的銷售模式，全年銷售額約1300萬元。”

黨的二十屆四中全會(huì)提出，加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，扎實(shí)推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興。吳哲表示：“這讓我們對(duì)發(fā)展柿子產(chǎn)業(yè)的底氣和信心更足了，今后我們會(huì)持續(xù)深耕科技創(chuàng)新領(lǐng)域，打造綠色產(chǎn)業(yè)模式，實(shí)實(shí)在在帶動(dòng)柿農(nóng)增收，助力鄉(xiāng)村全面振興。”

來源：渭南日?qǐng)?bào)