?十一月十九日，在富平縣曹村鎮太白村，村民陸西陽的女兒幫家里晾曬柿餅。 ?本報通訊員 ?王世奎攝

（本報通訊員 劉丹）11月25日，富平永輝現代農業發展有限公司的柿餅包裝車間，工人把加工好的柿餅下架，進行包裝?！斑@些柿餅出霜了，已經達到上市標準?！痹摴揪C合支持部經理姚蒲芳說。在傳統柿餅的制作過程中，一顆鮮柿子需歷經50多天才能成為一個柿餅。隨著科技的進步，柿餅的制作技藝迎來了新發展，柿餅加工步入智能化、標準化軌道。

“我們配備全自動清潔系統、全自動削皮機、智能烘房等設備，研發的智能鮮果分級、數控削皮、數控烘烤等技術，將柿子制作周期從50多天縮短至20多天，既保留了其香甜軟糯、霜白肉厚的傳統風味，又能提前搶占市場。”姚蒲芳介紹。目前，富平縣93家獲食品安全管理體系認證的加工企業利用現代科技，讓柿子產業鏈條持續延伸擴容。

11月26日，富平縣華麗柿子專業合作社的冰柿加工車間內一片忙碌景象?！氨量诟胸S富，既有鮮柿的甘甜，又有柿餅的軟糯，冷凍狀態下，還有冰淇淋的口感，深受年輕消費者喜愛。”合作社負責人石華麗說。冰柿的加工工藝簡單、加工周期短，經過采摘、削皮、烘烤、冷凍等工序即可上市?！耙郧凹庸な溜灂r，因依賴自然晾曬，通常僅在秋季集中作業，工人僅能工作2個月。開始加工冰柿后，因制作技術突破了季節限制，工人可以連續工作4個月。”石華麗介紹。該合作社集柿子種植、加工與銷售于一體，有社員560戶，年加工冰柿、柿餅達500噸，2024年帶動村集體經濟收入30萬元。

據了解，富平縣立足柿子產業優勢，推動產品多元化研發，研制出柿子醋、柿子酒、柿子茶、柿子飲料等20余種產品。中國富平柿染研究中心將青柿子榨汁發酵制成柿漆，2025年染布1萬米，讓唐代植物染工藝重現生機。與此同時，柿文化讓產業更具溫度，柿子主題博物館、柿林漫道觀光線路串聯起采摘體驗、研學旅游等業態，年接待游客超20萬人次。今年，富平縣36萬畝柿樹產鮮柿5.75億公斤，帶動13萬名柿農增收，年產值超過85億元。

從傳統技藝到智能加工，從單一產品到全鏈條發展，富平尖柿深加工擦亮了地理標志招牌，推動傳統農產品向現代化產業集群邁進，為鄉村振興注入持久動能。

來源：陜西日報