【渭南市場監管】筑牢食品安全防線 做好“重大活動”保障
（記者：王保華）在重大活動中，保障食品安全是一項系統工程，涉及周密的前期部署、嚴格的現場監管等等。那么在活動中，怎樣才能實現對食品安全風險的全過程、無死角管控，確保所有參會人員的身體健康與生命安全呢？今天我們通過渭南市市場監督管理局的工作人員來了解一下相關知識。
在重大活動前，市場監督管理部門一要及時與活動主辦單位溝通協調，了解人數、時間以及餐飲服務提供者、供餐方式等有關信息，理清主體責任和監管責任，共同落實重大活動食品安全保障任務。
二要按照重大活動的性質和規模，成立組織機構，制定食品安全保障工作方案和食品安全事故應急預案。
三是具體承擔食品安全保障任務的市場監督管理部門應做好人員、物資、車輛、通訊等保障準備工作，并對監管人員進行專項培訓， 確保能夠承擔食品安全監管、快速檢測及調查處置工作。
四是要對餐飲服務接待單位進行食品安全資格審核。對擬定接待單位結合快速檢測手段對其食材供應、餐飲具潔凈度、從業人員管理等開展風險評估監測。
五是市場監督管理部門對餐飲服務接待單位進行食品安全監督檢查期間，應督促其在活動前，制定并報送重大活動食品安全保障工作方案和食品安全事故應急方案，并做好食品原輔料的索證索票，餐飲服務場所全面清潔，配足食品留樣設備等工作。
六是市場監督管理部門要對餐飲服務接待單位提供的食譜進行審查，確保供應的食材、數量應與加工制作場所、加工條件符合相應的食品安全要求，保障食品安全。
渭南市市場監督管理局工作人員 張萍：一是食品安全監管工作要由2名或2名以上監管人員對餐飲服務接待單位的食品安全實行巡查或駐店監管。嚴格審查相關食品原料索證資料、從業人員健康證明等。二是監管人員要從食品原料采購進貨、從業人員個人衛生、食品處理區環境衛生以及餐飲加工制作環節食品烹飪溫度、時間把控等方面，進行動態監督檢查和指導服務，確保加工操作過程規范。三是監管人員要對餐飲具和接觸直接入口食品的容器、工具表面潔凈度、食用農產品農藥殘留及重大活動要求的相關食材進行現場快速檢測。監管人員要詳細記錄每日監督檢查情況及處理意見，確保活動期間餐飲服務食品安全零事故，全力筑牢食品安全防線。
來源：渭南廣播電視臺
編輯：白嬌
初審：王保華
審核：劉忠榮
終審：王艷
編輯：白嬌