渭南味道——澄城麥子泡
一方水土養一方人,一方地域孕育一方風土民情,在渭南眾多的小吃中,澄城麥子泡可謂非常獨特,它是澄城北部農家慶典待客之佳肴。每當大年初一的早上,家家戶戶差不多都準備一鍋熱氣騰騰的麥子泡。如今除了逢年過節、紅白喜事的時候吃,很多人已把它當做早點吃,大街上麥子泡的飯店總是座無虛席。而在澄城這地界上,農夫大鍋麥子泡可謂是無人不知無人不曉,要說吃早點呢,還是得去這家。

麥子泡是澄城縣的特色美食,也是陜西特色美食之一。就這普普通通的麥子泡,在當地還流傳著一段它同帝王的佳話。相傳當年劉秀逃難時饑渴難耐,殷梨花正好給地里干活的人送飯,見劉秀餓成這個模樣,便將飯缸捧給他。劉秀又餓又急,揭開缸子就往肚子里灌,竟把送給兩人吃的麥子泡一口氣吃完,澄城麥子泡從此名揚天下。在澄城北部農村接待客人的第一頓飯必是麥子泡,叫做“開鍋麥子”,在澄城縣也流傳著人生三碗麥子泡的說法。


過去在農村每到逢年過節,或者家里有人辦事,第一天的正席吃完之后,村里人都能吃上麥子泡,幫忙的村里人,一人掂個瓷碗,就著蒸饃,碗里有紅油辣子,熱氣騰騰,吃得酣暢淋漓,滿頭大汗。為了把家鄉麥子泡這一特色發揚光大,鄭東民開了這家農夫大鍋麥子泡館。


由于麥子泡來自鄉村紅白喜事,每個去參加的客人都會去看看麥子鍋,吃幾碗麥子泡,只有大鍋燴的麥子泡才更地道,更有原生態的味道,更有鄉村的質樸與醇厚。
上好的骨頭經過高火,營養會在最短的時間里泡解在湯內,然后加上大麥籽浸火燒煮,用做好的鍋底,里面放上豆腐、涼粉、豬大腸、油豆腐絲,丸子等,上面一層紅油辣子,撒上香蔥蔥花,大肉鮮美,豆腐香辣,麥子湯醇厚,極具美味。
編輯:陳冠華