老話說，“百菜不如白菜”

不錯的，白菜雖是一種常見又普通的蔬菜

但它做湯鮮美、小炒下飯

而且還能利腸通便、預防疾病

養生功能也是不可小覷滴~~

由于它美味養生又好搭配

還是“白菜價”

So很多老百姓都愛它

不少北方人還會囤上百斤白菜過冬~

但是，你有沒有注意到

有些白菜上會有很多黑點？

即便是浸泡、搓洗，都洗不掉！

這究竟是什么？能不能吃呢？

長黑點的白菜，到底能不能吃？

1、有黑點，但能用清水能洗掉

黑點若是長在綠葉上，且能用清水沖洗干凈，一般都是小蟲子造成的，可能是菜蟲的蟲屎，也可能是環境中顆粒物或是泥土等。這些情況下，清洗干凈就能食用了。

2、黑點較小，但清洗不掉

有時候買回來的白菜，綠葉及白菜幫子上都會有一顆顆黑點，而且用水也清洗不掉，這究竟是什么？

黑點如果長在了白菜纖維里，當然是洗不掉的，這也被稱為“白菜病”。

? 缺 鈣

干旱、低溫、土質營養缺失等環境，會造成白菜缺鈣，人體也無法獲取鈣質的補充。

??氮肥過多

白菜和人體一樣，生長需要營養素的支撐，氮肥是實現白菜高產的關鍵因素，它可以增強白菜進行光合作用，預防“干燒心”病，促進生長。但氮肥施用過量，白菜外葉肥厚、包心差、易長黑點，甚至易腐爛、不耐儲藏。

目前為止，食用這種黑點白菜還未出現有關危害的報道，一般情況下是沒有問題的。但如果白菜葉長黑點，食用時還伴有苦味、食用后嘴巴發麻，就不建議食用了，有可能是化肥殘留較多。

3、大黑點或黑斑，且洗不掉

白菜在生長過程中凍傷、病變或是儲存不當，會導致白菜出現黑斑甚至腐敗，產生有害物亞硝酸鹽等。食用過多，可能引起高鐵血紅蛋白癥，造成缺氧甚至死亡，也可能在體內轉化成亞硝胺，成為致癌因子。

任何菜出現霉變等黑斑都不建議食用，尤其是孕婦，還可能對胎兒引起致畸作用。

白菜發苦，究竟是怎么了？

一些鮮嫩的白菜或是青菜，烹調后為什么有些吃起來帶有甜味，但有些卻有苦味呢？

1、環境因素

白菜的口感和品種有一定的關系，但一般霜降后的白菜會比較甜，主要是因為冬季晝夜溫差大，白天光合作用產生的碳水化合物、糖分、氨基酸等營養物質增多，吃起來就會鮮甜的口感。

2、氮肥過多

任何肥料都是過猶不及，氮肥施的過多，吃起來也容易發苦。但我們肉眼也不好分辨是否有肥料殘留，就盡量選擇菜心緊實、菜葉光滑無斑、菜幫薄的白菜。

3、變質

有些人有吃隔夜菜的習慣，做熟的白菜隔了段時間再吃，如果有苦味，就不要食用了，很可能是變質了。

一般情況下，新鮮的白菜有苦味但無其他異味，主要是因為季節、品種的原因，可以食用。

選購大白菜，主要看三點

1、看品種

白菜也有不同的品種，以白口菜、青口菜較為多見。白口菜上市早，長勢較小，葉薄肉嫩，不耐儲藏，適宜隨買隨吃；青口菜較大，較耐藏，早期食用菜質較粗，儲藏后葉肉也會變得細嫩、口味變甜。

2、看菜葉

盡量選擇菜葉完整無斑點、菜梗較薄、菜心緊實、底部堅硬的白菜。一般菜梗大的水分較多，菜梗小的水分稍微少些。

3、看手感

好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，口感也會更加甘甜。

怎么樣，你學會了嗎？