最近，上海市民周先生從家里翻出遺忘了10年的老月餅，打開包裝后他嚇了一跳存放了10年之久的月餅，竟然不長毛不發霉容顏不改。到底為什么？

1、十年老餅??不霉不腐

周先生說，今年9月，90歲的老父親在自家老房整理東西時，翻出了一盒放了好多年的月餅，拎袋和外包裝均完好。

里面原本有6個月餅，4個以前吃掉了，還剩2個。老人家拆了一個，看看月餅外表正常，聞聞味道無異，不舍得扔，就放在鍋里加水煮，還吃了兩口。

月餅外包裝完好，外表正常

發現情況后，周先生立刻將老人攔了下來。他仔細研究月餅的獨立小包裝，發現上面敲印的日期竟是2010年8月30日。

10年了，不發霉不長毛！這月餅里到底加了什么東西啊？真是不可思議！

月餅生產日期是2010年8月30日

2、獨立包裝??完好如初

透過塑料包裝可以看到，里面是一個方形的“胚芽白蓮”月餅。從背面看，塑料小包裝內還有一個標注“不可食用”的脫酸素劑。

周先生說月餅的包裝很好，每個獨立小包裝的月餅都裝在一個圓形的紙盒中，再裝入一個大紙盒。大盒子上的說明，該月餅的保質期是45天。

獨立包裝袋沒有破損，月餅光澤飽滿，沒有任何發霉腐爛的跡象，看上去和今年的新月餅無異。

3、凍齡月餅??還有不少

這一個“十年不腐”的月餅已令人驚奇，周先生說，后來他又在老房中翻找出了幾個同樣“金身不壞”的月餅。

其中一盒生產日期是2017年9月1日，沒有任何霉壞的痕跡。

周先生說，其實他家這樣的月餅還不止這幾個。

還有一個月餅，也是2010年左右的，日期已經有點模糊，也沒有壞，該月餅的獨立包裝上沒有印廠家或品名。

4、金身不壞??關鍵是水

月餅“凍齡”，是不是防腐添加劑的“神功”？

針對大家的疑問，上海市食品添加劑和配料行業協會專家吉鶴立的“懷疑”對象卻不是防腐添加劑，他認為：水分含量才是關鍵因素。

傳統月餅油、光、軟，但近些年消費者在飲食上的口味，出現了偏向少糖少油的轉變，因此月餅生產廠家在用料上，在生產的加工工藝上，漸漸有了改善。

月餅成品后，糖脂混合，經過一個乳化過程，如果月餅表面的水份達到3％以下時，月餅就會像包了一層膜，被“塑封”起來，這樣各種菌類都無法生長。

當然保存環境也要比較干燥，水份活度要在70％以下，周先生老房應該具備這種條件。

吉鶴立認為，如果沒有上述條件，即使防腐添加劑超標，月餅也無法保存這么長時間。

專家提醒：

任何食品都有保質期

過了保質期的食品

即使“賣相”還好

也不能食用

來源：新民晚報