草莓，一種薔薇科草莓屬的多年生草本植物，它不僅酸甜可口，而且營養豐富，是很多人都喜歡吃的一種水果。不過在大部分人的印象中，草莓大都是紅色的，很少碰見過其他顏色的草莓。

但你知道嗎？近年來市面上開始出現了一些果皮顏色為白色的草莓品種。

這些白色草莓有的是粉中帶白，有的是通體雪白，特別新穎，而且果實還具有一股特別的風味，像黃桃味、水蜜桃味和香瓜味等等，因而備受追捧，導致產品供不應求，每斤價格達到上百元，成為草莓中的“奢侈品”。不過，盡管白草莓搶購熱潮頻起，但由于它與我們以往的紅草莓顏色相差太大，也讓一些民眾產生了一些擔心，懷疑白草莓是一種轉基因草莓，因而不敢食用。

面對這些懷疑，今天我們將從多個方面出發一起解析白草莓的“身世”～

01、白草莓，自然界的饋贈

目前，市面上售賣的白草莓品種有很多，從世界上第一個白草莓品種“初戀之香”，再到如今的“小白”、“白雪公主”、“白色妖姬”、“淡雪”和“桃薰”等諸多品種，每個品種都有不同的風味。不過，這些新品種都不是轉基因，它們大都是在草莓繁殖中發現了草莓顏色變白的自然變異。

因其性狀優異，便保存了下來，隨后通過雜交等多種育種手段培育，才有了這些白草莓品種的誕生。

其實草莓是一種很容易變異的漿果植物，當草莓用其各種器官、組織和細胞進行組培快速繁殖的時候，會產生組培體細胞無性系變異，也就是我們常說的組培變異。導致經常發生這種變異的原因有很多，如外在原因有：外植體類型、植物基因型、激素種類與配比、繼代時間和次數等；

內在原因有：染色體異常、轉座子活化和基因突變等導致，而白色草莓就是因基因突變才發生的顏色變化。

草莓的紅色源于花青素在液泡中的積累，由于花青素的含量不同，草莓會呈現出明顯的色澤變化，花青素越多，草莓越紅，否則反之。當草莓細胞經一定時期的離體培養后，基因組中的堿基會發生甲基化的修飾從而影響基因的表達。而 DNA 甲基化與基因的表達密切相關，甲基化水平的變化，能影響轉錄因子活性，從而抑制可使花青素生物合成等基因的表達，導致草莓花青素含量減少，從而發生了自然變異，這才產生了在自交后代中可穩定遺傳的白草莓。所以，這些變異都是在栽培繁殖中自然而然發生的，根本與轉基因毫無關系，可放心食用。不過，值得一提的是，組培變異有好有壞，但大多數都是有害變異，只有極少數才是有利變異，而白草莓就是其中一個極少數的有利變異。這種草莓在風味和口感上都是獨樹一幟，與常見的紅草莓相比頗為不同。因此，白草莓可以說是大自然的饋贈也并不為過。

02、中國草莓育種現狀

現如今，轉基因產品的安全性在社會各界仍存在較大的爭議，有些民眾害怕轉基因產品會帶來健康問題，因而都很想知道目前中國市場上售賣的各種草莓品種是否存在有轉基因草莓。其實，在全世界范圍的草莓品種選育中，雜交育種一直都是主要的選育手段。據中國草莓品種審定信息顯示，從 1953 年到 2018 年，65 年間總共培育有 112 個草莓品種，其中 98 個都是通過雜交選育的，而剩下的 14 個則是通過實生選種、誘變育種和芽變選種等傳統育種方式育成的新品種。因此，中國目前還沒有轉基因草莓被批準上市售賣。

此外，中國對于轉基因食品向來是采取嚴格的管理制度。

為了轉基因的良性發展和人民飲食健康，中國先后制定了一系列的法規和制度來切實保障人民群眾的合法權益。如有《農業轉基因生物安全管理條例》、《農業轉基因生物安全評價管理辦法》和《中華人民共和國食品安全法》，對轉基因食品建立起了一整套嚴密且科學的審查體系，法律規定只有完全通過嚴格的安全健康評估程序后，轉基因產品才能被批準應用。正是基于中國實施了如此嚴密的審查程序，所以自全球首批轉基因植物在 1983 年首次成功種植以來，轉基因已在全世界快速發展了 40 年；但目前中國批準的產業化轉基因作物卻只有棉花和番木瓜兩種植物，其他的轉基因植物仍未被批準應用于生產。

因此，網上關于很多草莓是轉基因技術培育的信息都是謠言，請勿相信。

所以，綜上所述，白草莓不僅不是轉基因，更是自然界給予人類的一份饋贈。它不甘“平凡”，通過自身在自然界生長繁殖中產生了基因變異，同時在光照和氣溫的相互作用下，使自己從紅色變成了白色。這正體現出了大自然的奇妙性和豐富性，所以人們可以在經濟條件允許的情況下品嘗一下這些草莓，切身的感受大自然的神奇和魅力。

參考文獻：

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作者：李庭 中國科普作家協會會員

來源：科學辟謠