新華社北京4月27日電　題：吃得放心！節前探訪多地餐飲市場

新華社記者楊紹功、張格、文靜

江蘇揚州富春茶社的包子開啟熱氣騰騰的早茶時間，甘肅天水古城小巷的麻辣燙吸引著眾多食客，湖南長沙火宮殿的臭豆腐伴著人們暢游夜市……五一假期在即，各地誘人的美食引發人們無限向往。

記者在多個熱門旅游城市探訪發現，為了讓游客吃得放心、吃得好，一些餐飲企業在選材用料等方面下功夫，文旅、商務、市場監管等部門加強監管、綜合發力，共同營造安全有序的餐飲消費環境。

游客在長沙火宮殿牌坊前拍照“打卡”。（石亮 攝）

——讓游客吃得新鮮。

香拌馬蘭頭、櫻桃醬汁肉、碧螺蝦球……在蘇州古城，沿著“蘇州十大碗·春天的味道”的廣告招貼，游客就可以找到蘇州的當季美食。各大餐館結合自身特色打造了20道春季時令菜品點心。

“為保證口味，我們的點心都是現做現吃。”揚州富春飲服集團有限公司總經理徐穎宏說，“美食之都”揚州的餐飲企業十分注重原材料時令和新鮮度，現做現吃已經成為當地美食的一項基本要求。

假期物流繁忙，但以龍蝦為主打的長沙“文和友”，要求鮮蝦必須在當天到店。“文和友”總經理孫平說，從源頭保證食材鮮潔度，才能為顧客守住安全入口。

現做的小吃最能勾起老饕們的食欲。火宮殿運營部負責人龍維說，“小吃王國”的菜品按時令進行了調整，為人們提供更多選擇。

——滿足食客多樣化需求。

走進蘇州觀前街的得月樓，工作人員正在有條不紊地備料。“我們的招牌蘇幫菜松鼠鱖魚開發出了低糖鹵汁的新版本，成為不少外地游客的必點菜。”蘇州市得月樓餐飲有限公司總經理林冏說。

顧客在蘇州得月樓用餐。（受訪者供圖）

品嘗免費的老長沙茶攤茶水，玩跳房子、丟飛鏢等懷舊游戲，欣賞懷舊風格樂隊的巡游表演……長沙“文和友”為提升顧客用餐體驗，特別策劃了“回到過去”系列活動，讓顧客可以邊玩邊吃，吃出不一樣的感覺。

考慮到越來越多年輕人選擇在酒店或景區點外賣，許多餐飲企業加入外賣平臺的假期“必點榜”。在線訂購、按時送達的咖啡、奶茶、點心、燒烤正成為游客的美食伴侶，讓他們既可以“逛吃逛吃”，也可以足不出戶享美食。

近期，蘇州市商務、文旅等部門以“鮮”為主題，舉辦“老食客品鑒會”，策劃“十碗菜”系列名菜名廚、特色美食共賞會，游客五一假期來到這里，不僅能滿足“口舌之欲”，還可以體驗文化之美。

——加強監管，營造安全有序餐飲消費環境。

為了保障顧客就餐安全，長沙“文和友”店內各樓層增加了負責安全引導的工作人員，并制定了人員分流預案。

以現場環境衛生、進貨查驗、人員健康管理為重點，長沙市各級市場監督管理局的工作人員正對旅游景區、大型夜市街區和熱門商圈的餐飲服務單位開展巡檢。

長沙市市場監督管理局餐飲服務安全監管處處長吳峰說，假期市民游客消費集中，市場需求旺盛，市場監管部門將加強巡查檢查，做好應急值守和投訴舉報受理工作。

游客在位于天水市秦州區的一家麻辣燙店吃麻辣燙。新華社記者馬希平 攝

天水市市場監督管理局食品生產科副科長何禎介紹，針對五一期間消費特點，天水市市場監管局提前部署開展大中型酒店、農家樂、麻辣燙店、景區及周邊餐飲服務單位專項檢查，嚴厲查處制售假冒偽劣、缺斤短兩、非法添加、虛假宣傳、餐飲浪費等違法行為。

在揚州和蘇州，市場監管部門還組織了重點餐飲單位約談培訓會，剖析食品安全案例，提醒企業引以為戒。同時，對旅游團餐等重點環節加強管理，采取“簡案快辦”的機制，從重從速處理食品安全違法行為。

來源：新華網