12月1日， CCTV4《遠方的家》欄目組深入臨渭區拍攝具有濃郁地方風味的“石灰窯”水晶餅。

拍攝組針對“石灰窯”直營店、操作間、工藝流程、銷售等重要環節進行現場拍攝，并采訪部分消費者。“石灰窯”水晶餅屬省級非物質文化遺產，現場與傳承人座談，深入了解水晶餅的來歷與制作工藝。

水晶餅選用上等白面粉、砂糖、冰糖、豬油、桂花等原料精制而成，其餡芯透明發亮，猶如水晶。它小巧別致，潤香適口，油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香；它外形美觀，面色金黃，四周雪白，起皮掉酥，涼舌滲齒，素有“金底銀幫鼓鼓腔”的美譽，自古以來都是饋贈親友和招待貴賓的上乘面點。

臨渭區水晶餅已有1000多年歷史。傳說水晶餅與出生在渭南的北宋名相寇準有關。景德3年，寇準罷相回到老家下邽，過慧照寺時，寺塔正在修建尚未完工,他施舍銀子為功德主,慧照寺的僧人和當地父老買來了下邽商行的名特糕點招待他,這其中有種糕點吃了涼舌滲齒,清香適口,細看其餡透明發亮、皎潔晶瑩,如水晶一般，寇準問這糕點叫什么名，僧人擺手說：“不知道，只知道這是本地商行制作生產的?！笨軠收f：我看就叫它“水晶餅”吧。商行掌柜聽說是

宰相給自己商行的糕點起了名，特別高興，又提了幾斤“水晶餅”去看望并感謝寇準，從此這“水晶餅”的名字就流傳至今。有一首詩既稱贊此點心美味可口又稱贊寇準的美德：“公有水晶目，又有水晶心。能辨忠與奸，清白不染塵?！?/p>

臨渭區水晶餅歷史悠久，源遠流長，是陜西省著名的傳統風味官府類面點。關中自古是京畿之地，水晶餅，被譽為“秦式點心之首”，水晶餅以金面銀幫、起皮掉酥、涼舌滲齒、清香可口而馳名，以傳宗接代，體現地方風味特色而著稱。“石灰窯”水晶餅做為民間的一種傳統食品，繼承了傳統水晶餅的特點，純手工制作，在制作過程中藝術的再現它的魅力，點綴出節日的氣氛來。

水晶餅是陜西渭南的名點，作為一種傳統食品具有濃郁的地方風味，充分體現出“三賢故里”的文化神韻。

臨渭區文物旅游局

張文倩 李軍民 王莉