冬季是呼吸道疾病的高發(fā)季，兒童青少年更是高發(fā)群體。小膳食，大健康，如何讓營(yíng)養(yǎng)發(fā)力，幫助孩子更好地抵抗呼吸道疾病呢？

兒童青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，應(yīng)保證一日三餐定時(shí)定量、飲食規(guī)律，能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入充足。

做到食物多樣，每餐的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋、奶和大豆等食物中的3類及以上，每天食物種類達(dá)到12種以上，每周達(dá)到25種以上。

2～5歲兒童做到每天3次正餐和2次加餐；選擇營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物或者加餐，如奶類、水果、蛋類和堅(jiān)果，配以少量松軟面點(diǎn)；每天飲奶350～500毫升，飲水600～800毫升。

6～17歲兒童青少年要合理安排三餐，吃好早餐；每天應(yīng)攝入300毫升以上液態(tài)奶或者相當(dāng)量的奶制品。

兒童挑食、偏食等行為會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入失衡，是呼吸道疾病發(fā)生的危險(xiǎn)因素。對(duì)于此類兒童，日常配餐中要注重同類食物互換，豐富食物品種，如可用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長(zhǎng)期食用1種主食，畜肉與禽肉互換，魚與蝦互換，各種蛋類互換等，并注重蔬菜的顏色和品種搭配。

在上述平衡膳食原則的基礎(chǔ)上，應(yīng)遵循合理烹調(diào)，培養(yǎng)健康飲食行為原則。為兒童青少年提供的食物應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，宜選擇性質(zhì)平和、易于消化、健脾開胃的食物。

合理烹調(diào)，宜采用蒸、煮、燉、煨等烹飪方式，少用油炸、燒烤、腌漬等方式。

2～5歲兒童膳食少用調(diào)料，經(jīng)常變換食物形狀或質(zhì)地、烹調(diào)方式等，提高兒童食欲。

鼓勵(lì)兒童嘗試新食物并給予表?yè)P(yáng)，提高其對(duì)食物的接受度。引導(dǎo)兒童自主、專心進(jìn)食，保證進(jìn)食時(shí)不看電視、玩玩具或做游戲，營(yíng)造溫馨的進(jìn)餐環(huán)境。

6～17歲兒童青少年要做到不盲目節(jié)食、不暴飲暴食。禁止飲用含酒精飲品，少吃腌菜、辣條、糖果、蜜餞、人造奶油蛋糕、冰淇淋、肥肉等食物。

對(duì)于患兒的飲食健康，家長(zhǎng)常常陷入兩極化誤區(qū)。有的家長(zhǎng)擔(dān)心所謂的“發(fā)物”影響身體恢復(fù)，每天提供大米粥、白水煮面。有的家長(zhǎng)擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)跟不上，每頓補(bǔ)充大魚大肉和營(yíng)養(yǎng)品。

其實(shí)這兩種做法都不合適，對(duì)于有呼吸道疾病的患兒，家長(zhǎng)可參考以下飲食建議。

1.攝入優(yōu)質(zhì)蛋白

蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織和器官的重要成分。如果沒有足夠的蛋白質(zhì)，免疫細(xì)胞就無法修復(fù)和快速增殖以對(duì)抗細(xì)菌和病毒入侵。建議吃一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，比如精瘦肉、魚肉、雞蛋、大豆制品等，以提高人體的免疫力，幫助身體恢復(fù)。

2.加強(qiáng)補(bǔ)充維生素

維生素是調(diào)節(jié)機(jī)體代謝所需要的重要元素。建議患病期間多吃新鮮水果和蔬菜，如柑橘、蘋果、胡蘿卜等。

3.清淡飲食，多飲水

小兒患病后消化功能減弱，要注意飲食清淡，避免油膩葷腥的食物。可以將容易消化的食物做成粥、面，再添加蛋、肉等，這是最佳的飲食組合。

兒童呼吸道感染可能合并發(fā)熱，會(huì)造成不顯性失水增多，痰液容易變得黏稠、不易咳出。保證充足水分?jǐn)z入，有助于咳痰，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝。

4.忌刺激、寒涼食物

忌刺激性食物，如辣椒、生姜、大蒜等，避免加重呼吸道黏膜的損傷。忌含糖量高的食物，避免引發(fā)代謝紊亂，使白細(xì)胞的殺菌作用受到抑制。忌生冷寒涼食物，如各種冷飲等，避免損傷腸胃，造成病情難愈。

合理膳食、營(yíng)養(yǎng)全面平衡是維持機(jī)體良好免疫力的重要前提。希望家長(zhǎng)們能夠從容應(yīng)對(duì)，行之有方，讓食物助力孩子健康成長(zhǎng)。

來源：學(xué)生健康報(bào)

作者：江蘇省婦幼保健院兒童保健科 張琳

審核：國(guó)家健康科普專家?guī)鞂＜摇⒈本﹨f(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師 于康