?過節期間，大魚大肉、各種硬菜輪番下肚，難免給腸胃帶來負擔。最近一段時間，注重養生的人們紛紛開始調整飲食，解膩開胃的清淡食品備受歡迎。

“我自制的輕食沙拉里的食材都是新鮮的，而且搭配合理，既有蔬菜、水果，又有蛋白質，健康又美味。”在高新區一家科技企業上班的王女士說，從春節后上班開始，她調整飲食，輕食成了她的首選，時間充足的情況下都會自己動手制作午餐帶到公司。

沙拉、三明治、藜麥、谷物碗……記者走訪線下門店發現，如今的輕食正走向精細化，在控制熱量的同時，還講究肉、菜、水果等營養均衡。2月13日中午，記者在大差市一家輕食店看到，數十個制作好的外賣餐食被擺放在餐臺上，不時有外賣騎手進店取餐，店內員工一刻不停地制作著餐品。“最近這兩天比平時的顧客多一些，沙拉比較受歡迎。”店里的服務員說道。記者在這家店的菜單上看到，沙拉的基底包含生菜藜麥、生菜紫甘藍、意面土豆等品類。除了沙拉，還有低卡爽口蕎麥面、雜糧飯、全麥吐司等。

采訪中記者發現，除了輕食外，爽口的涼皮和清淡的菠菜面也很受歡迎。中午，在雁塔路上的一家米皮店，購買米皮的顧客排起了隊，從店內出來的顧客手里提著打包的米皮。“元宵節過完了，年也就過完了，這一段時間大魚大肉吃得多，就想吃點兒爽口的。咱老陜的米皮最可口，我和老伴兒連著兩天中午過來吃了。”在店內就餐的孫大爺說道。

“給我稱點兒蘿卜粒，再來點兒腌黃瓜。”臨近中午，市民鄭女士走進豐禾路上的菜市場，直奔售賣醬菜的店鋪進行選購。她告訴記者，過年期間各種聚會不斷，感覺有點吃不消，趕快過來買點爽口開胃的醬菜調劑一下。記者看到，柜臺里各種醬菜琳瑯滿目，從傳統經典的老咸菜，到口味各異的醬菜，應有盡有。店老板告訴記者，一些上年齡的人吃飯比較簡單，過年期間飲食豐富，年后就想著這口簡單的味道，所以會來買一點兒。

陜西省營養學會的專家指出，節后飲食調整要做到清淡飲食，減少油脂、糖分和鹽分的攝入。多吃蔬菜，它們富含膳食纖維，既能增加飽腹感，又能促進腸道蠕動，幫助排出體內毒素。像菠菜、西蘭花、芹菜等都是不錯的選擇。輕食輕不輕，關鍵看熱量，一份營養達標的輕食既要低鹽、低脂、低糖，又要營養要素齊全、飽腹感強，這種追求簡單、均衡、保留食物營養成分的飲食理念值得肯定。主食可以用粗糧代替部分精細米面，比如玉米、燕麥、紅薯等，粗糧消化吸收相對較慢，能避免血糖快速上升，減少脂肪堆積。控制每餐的分量也很關鍵，采用“餐盤分區法”，一半放蔬菜，四分之一放蛋白質（如瘦肉、魚蝦、豆類），四分之一放主食，遵循七八分飽原則。用餐半小時前可喝一杯水，增加飽腹感。

記者 王嘉

來源：三秦都市報