近年來，“高尿酸血癥”患病率明顯升高，且呈年輕化趨勢(shì)。尿酸超標(biāo)后少喝啤酒、少吃海鮮是對(duì)的，但很多人還忽視了一個(gè)關(guān)鍵因素——高果糖食物。果糖為何會(huì)影響尿酸代謝？如何控好血尿酸水平？

高果糖食物悄悄升高尿酸

人體中的尿酸由“嘌呤”代謝轉(zhuǎn)化而來，其中20%的嘌呤來自食物，80%來自細(xì)胞代謝。身體每天合成的尿酸約有700毫克，其中80%通過腎臟經(jīng)尿液排出體外，20%通過腸道經(jīng)糞便排出。

在“嘌呤——尿酸——排泄”這一鏈條中，尿酸產(chǎn)生過多或排泄減少，都會(huì)導(dǎo)致血尿酸水平升高，形成高尿酸血癥。

越來越多的研究證實(shí)，高果糖飲食是高尿酸血癥的罪魁禍?zhǔn)字唬⑴c代謝綜合征密切相關(guān)。

在一項(xiàng)研究中，針對(duì)2037名健康成人進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，喝加糖的飲料和血尿酸水平呈顯著正相關(guān)：每天喝≥2份加糖飲料的人與不喝的人相比，血尿酸濃度平均高13.7微摩爾/升。

中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院開展的一項(xiàng)研究顯示，大量攝入含糖飲料（每周大于4次），與男性40歲之前痛風(fēng)早發(fā)顯著相關(guān)。

果糖為尿酸生成提供“彈藥”

人體肝臟代謝葡萄糖時(shí)是限速的，以確保ATP（供能物質(zhì)）不會(huì)被消耗殆盡。

但果糖很特殊，它在肝臟代謝時(shí)“不走葡萄糖的路”，不會(huì)被限速，可以導(dǎo)致大量ATP被消耗而降解為AMP（該物質(zhì)可影響體內(nèi)燃燒脂肪的機(jī)制，并產(chǎn)生能量）。這個(gè)過程還有一個(gè)副作用——加速嘌呤合成，相當(dāng)于為尿酸合成提供了更多的原料。

專家表示，大量攝入果糖還會(huì)刺激長(zhǎng)鏈脂肪酸合成，引起胰島素抵抗，損害腎臟功能、減少尿酸排出，進(jìn)一步造成尿酸升高。

簡(jiǎn)單來說，高果糖攝入相當(dāng)于為尿酸生成提供“彈藥”，并且還可通過“連鎖反應(yīng)”導(dǎo)致體內(nèi)的尿酸排泄受到抑制，使血尿酸水平升高。

高果糖食物藏在哪兒？

果糖是單糖，一種最簡(jiǎn)單、無法進(jìn)一步分解的糖分子，存在于水果、蜂蜜、甜點(diǎn)、甜食、果脯蜜餞、甜飲料、果汁、奶茶等食物中。

很多飲品添加了果葡糖漿、高果糖玉米糖漿、轉(zhuǎn)化糖漿等，里面均含有大量果糖。其中，果葡糖漿的果糖比例最高可達(dá)90%。

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師劉萍萍提醒：水果中的糖包含三種，即果糖、葡萄糖和蔗糖，果糖與水果中的糖本質(zhì)上是一樣的，都是糖，能量也都一樣（1克糖提供4千卡能量），但對(duì)健康的影響不一樣。

甜食飲料中的果糖，比較純粹，會(huì)被人體快速吸收，吃太多會(huì)造成肥胖，并且可能導(dǎo)致相關(guān)代謝性疾病。

水果中的果糖，由于膳食纖維的存在，降低了吸收速度，再加上水果中含維生素C、鉀、有機(jī)酸、植物化學(xué)物等多種成分，所以適量吃完整的水果，對(duì)健康是有益的。

尿酸超標(biāo)，到底怎么忌口？

普通人日常吃飯做到食物均衡多樣、控制總熱量不超標(biāo)、不喝或少喝酒、保持健康體重、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。

對(duì)于尿酸已經(jīng)超標(biāo)的人以及痛風(fēng)患者來說，要少碰高果糖類食物。

對(duì)于水果則需酌情考慮，專家建議，高尿酸人群應(yīng)控制高果糖水果的攝入量，比如西瓜、荔枝、無花果、柿子、菠蘿等，非急性發(fā)作期每天可攝入150—200克，急性發(fā)作期則要避免。

怎么喝？

宜多喝水，人體約70%的尿酸需要隨尿液排出，心腎功能正常的高尿酸血癥、痛風(fēng)患者，每日飲水量需達(dá)2—3升，使排尿量在2升以上。專家建議，優(yōu)先選擇白開水，也可以適量喝檸檬水、淡茶水（不宜喝濃茶）、蘇打水（需不含糖、低鈉）等飲品。

宜喝奶，有研究顯示，每日喝2杯（1杯約250毫升）牛奶，可降低50%的痛風(fēng)發(fā)生率。牛奶中的鈣、磷、鎂、乳清蛋白、乳糖等可促進(jìn)尿酸排出。

宜喝點(diǎn)咖啡，咖啡有利尿作用，且含咖啡因和綠原酸，可干擾黃嘌呤轉(zhuǎn)化成尿酸鹽的過程，有助減少尿酸生成、促進(jìn)尿酸排出。推薦喝不加糖的黑咖啡，但不必為了降尿酸，刻意培養(yǎng)喝咖啡的習(xí)慣。

酌情判斷能否喝豆?jié){，對(duì)于尿酸控制不好、處在痛風(fēng)急性期的人，建議慎喝。

不推薦喝果汁，果汁的問題在于把體積很大的水果榨成汁后，量變得很少，非常好入口，隨便喝幾口就輕松攝入了大量的果糖和熱量。

嚴(yán)格限制酒精，酒精代謝會(huì)消耗三磷酸腺苷，產(chǎn)生單磷酸腺苷，后者會(huì)導(dǎo)致血尿酸水平升高。酒精代謝還需要消耗大量水分，也會(huì)增加血液中尿酸的濃度。

怎么吃？

在均衡飲食的基礎(chǔ)上，限制高嘌呤食物（嘌呤含量大于150毫克/100克）的攝入，有助控制血尿酸水平。

嘌呤含量較高的食物有：基圍蝦、扇貝、河蟹、生蠔等水產(chǎn)品，肝、腎、心等動(dòng)物內(nèi)臟，蘆筍、豌豆苗等蔬菜。

此外，控制飲食總熱量，少吃鹽，多吃糙米、蕎麥、高粱等全谷物，規(guī)律合理的運(yùn)動(dòng)，都有助于降低尿酸水平。

來源：央視新聞