一說到骨質疏松，很多人首先想到的就是要補鈣。鈣對于預防骨質疏松確實有益，但很多人不知道的是，一個烹調習慣可能會讓全家人骨質疏松——多放鹽。我國居民鹽的攝入量大約是健康推薦量的2倍，高鹽攝入會增加鈣的流失，增加骨質疏松風險。

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骨質疏松有多大危害？

骨質疏松癥，直白說就是“骨頭變松”了。在人體代謝過程中，每天都有一定量的骨組織被溶解吸收，又有相當數量的骨組織生成，兩者的平衡維持骨的穩定。

一旦骨頭的生成小于其溶解吸收，骨頭組織就會慢慢變細、變稀甚至斷裂，造成骨質疏松。

“骨質疏松”是一種嚴重威脅老年人健康的常見病，中老年女性骨質疏松問題尤為嚴重。中國骨質疏松癥流行病學調查結果顯示：我國50歲以上人群骨質疏松癥患病率為19.2%；65歲以上人群達到32.0%，其中男性為10.7%，女性高達51.6%。更嚴峻的是，國人的骨骼健康水平也令人擔憂，且有年輕化的趨勢。調查發現，我國低骨量人群龐大，是骨質疏松癥的高危人群。

我國40～49歲人群低骨量率達到32.9%，其中男性為34.4%，女性為31.4%。骨質流失通常沒有明顯癥狀，但隨著骨質疏松加重，會有背部疼痛、駝背、變矮等癥狀，還易跌倒和骨折，這對老年人來說是致命的問題。

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高鹽增加骨質疏松風險

鹽除了提供咸味，還能消除苦味、弱化酸味、提升甜味。不過，鹽吃多了要通過尿液排出體外，在排出的同時還會把一部分鈣帶出來，增加了骨量丟失的風險。

腎臟每排出2300毫克鈉（相當于6克鹽），就會損失40～60毫克的鈣。如果需要排出的鈉太多，鈣又不夠用了，就只能從骨骼中“搶”。久而久之就會造成鈣流失，增加骨質疏松風險。有不少研究顯示，鈉鹽的攝入與髖部或椎體骨密度降低相關。我國居民鈣的攝入量就存在很大不足，如果鹽再吃得多了，對骨質疏松只會雪上加霜。正因如此，目前我國關于骨質疏松的健康建議是骨質疏松癥患者低鹽飲食，成人每天食鹽不超過6克，老年人不超過5克。

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如何控制鹽的攝入量？

中國居民鈉的攝入約80%來自家庭廚房，包括烹飪時放入的鹽、調味品以及咸菜。日常生活中，如何減少鹽的攝入呢？建議從幾個方面做起：用限鹽罐或限鹽勺提示自己用了多少鹽。減少食用咸味零食和快餐。很多零食、快餐含鈉量都很高，比如薯片、漢堡包、比薩等。此外，豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、腐乳、咸鴨蛋等食物中的隱形鹽也不容忽視。

購買食鹽時，可選擇低鈉鹽。購買包裝食品時，注意看營養標簽，優先選擇鈉含量低的食品。

不咸≠不含鹽。

話梅、番茄醬、面包、夾心餅干等食品，吃起來好像不咸，但是也含有不少“隱藏鈉”。

來源：央視新聞微信公眾號綜合科普中國