網傳“大量激素蛋涌入市場，長期食用致癌”，真相究竟如何？

雞蛋是我們餐桌上的常客，也是日常均衡營養的重要食材。當前，無抗蛋、無菌蛋、富硒蛋等細分品類日漸豐富，消費者的選擇越來越多，但一些傳言，卻也讓不少人在挑選雞蛋時陷入了糾結。

記者留意到，在網絡平臺上，關于“激素雞蛋”的說法流傳甚廣。幾乎每隔一段時間，就會有“大量激素雞蛋流入市場”這樣的內容出現，“長期食用致癌”“雙黃蛋就是激素蛋”……這種“激素雞蛋”說法是否有科學依據？

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“太可怕了，激素雞蛋又流入市場了……”在短視頻平臺上，“激素雞蛋”堪稱“流量密碼”。不少日常內容僅有幾百點贊的賬號，一旦發布“激素雞蛋”相關內容就能輕松獲得上萬點贊。在這些視頻的描繪下，所謂“激素雞蛋”已經占據市場，走上大眾的餐桌。評論區里，焦慮情緒撲面而來，有網友發問：為什么要讓它流入市場？還有網友疑惑：現在還能吃什么，直言“想回農村自己種地養雞”。

“激素雞蛋危害大，不要買，學會這幾招，一眼識別激素雞蛋……”

“第一看個頭，一般的激素雞蛋會比較大，而且它的表殼比較薄，一捏就容易碎……”

記者發現，幾乎所有此類視頻都在重復一樣的話術。“個頭大、蛋殼薄、蛋殼軟、雙黃蛋、表面光滑、雞蛋散黃”，這些特征都成了所謂“激素雞蛋”的“判斷依據”。有網友直呼“這樣一說，我買的是激素雞蛋，全中了”。

激素是哪里來的？這些視頻的口徑也高度統一：

“有些不良養殖戶為了提高產蛋量，在飼料里添加大量激素類藥物。這些激素殘留在雞蛋里，長期食用會給身體埋下健康隱患。”

激素分為外源性和內源性兩大類。短視頻平臺上所描述的“激素雞蛋”，都指向養殖過程中人為干預后產下的雞蛋，聲稱養殖戶為讓蛋雞更快產蛋、快速增重，在飼料里添加激素類物質，最終導致激素殘留于雞蛋中。

危害也是這些內容渲染的重點：“激素雞蛋”會導致內分泌失調，吃多了會損傷肝腎，甚至會致癌。更有此類內容將所謂“激素雞蛋”的危害焦點對準兒童，反復強調“長期食用導致性早熟”。

記者發現，發布“激素雞蛋涌入市場”內容的賬號有一些是養殖戶，而最后他們都會引導大家購買自家的“放心土雞蛋”，并提供了檢測報告。實際上，記者發現，商家所展示的檢測報告并不包含激素類項目。

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記者查詢發現，《獸藥管理條例》等法律法規都明令禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品，否則將面臨嚴厲處罰。

多大的收益，會促使養殖戶鋌而走險給雞喂食激素？

在北京營養師協會理事顧中一看來，“給蛋雞喂食含激素的飼料能提高產蛋量”的說法，毫無科學依據，很多外源性激素通過口服易被消化分解，通常無法有效發揮作用。

顧中一介紹，“像是促生長激素，它是一種會被消化道分解掉的蛋白類成分，拌飼料它起不到任何的意義。一只雞的成本，并不是很高，如果采用打針方式的話，人工成本也會過高”。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹，蛋雞的高產特性，核心源于優良雞種和科學飼養。給蛋雞喂食激素不僅無法提升產蛋量，反而會增加雞患病的風險。

事實上，“雙黃蛋、蛋殼軟、大個頭雞蛋、光滑蛋”這些網傳的“激素雞蛋”特征都是飼養過程中常見的自然現象。鐘凱介紹，在母雞產蛋初期，或受到外界刺激時，都可能因排卵異常產下雙黃蛋。

至于雞蛋散黃，多是運輸過程中過度顛簸，或雞蛋存放時間過長、新鮮度下降所導致。同樣與所謂“激素蛋”無任何關聯。顧中一表示，此類謠言之所以能廣泛傳播，核心是抓住了公眾對食品安全的關注心理。

專家提醒，面對網絡上流傳的各類食品安全傳言，切勿盲目輕信、隨手轉發，更不能以此作為日常消費的判斷依據。不妨多打個問號：信息來源是否權威可信？核心觀點是否有科學依據支撐？避免被虛假信息裹挾。

來源：中央廣播電視總臺中國之聲