玉米作為一種健康、低脂的食物，一直是百姓餐桌上的常客。由于新鮮玉米保存時間有限，因此“加工玉米”在市面上越來越多。近日有網絡傳言稱，市面上的真空玉米、冷凍玉米都是“科技與狠活”，不僅刷了小甜水，還是凍了許多年的“僵尸玉米”，因超長保質期而存在安全隱患。這，是真的嗎？來看記者的調查↓

記者在北京、山西、河北等地的一些超市看到，預包裝玉米隨處可見，品種也很豐富，甜玉米、糯玉米、甜糯玉米應有盡有。這家超市的負責人告訴記者，因為口感有甜有糯，預包裝玉米越來越受到消費者的喜愛。

預包裝玉米市場紅紅火火，網絡傳言卻隨之而起：“玉米也有凍了好多年的僵尸玉米，沾上糖水、加上科技、噴上新鮮的生產日期，又變成了你們手上的香餑餑。”

“僵尸玉米”的說法駭人聽聞。那么，存放多年的玉米，真的能通過刷糖水加科技“狠活”的方式，重新加工成口感甜糯的預包裝玉米嗎？

中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所研究員李文娟表示，這基本上是不可能的。按照網傳制作方法，把干玉米變濕，要耗費很多的勞動力和時間，經濟上不可行，自然沒有人愿意去做。

專業人士介紹，玉米是我國非常重要的農作物，主要有籽粒玉米、青貯玉米和鮮食玉米、筍玉米四大類。無論哪一類，存放多年后，都不可能通過所謂的科技方式，讓其返老還嫩。

河北某農業科技有限公司的韓桂寧解釋，成熟玉米的淀粉已經固化，而公司預包裝玉米用的是乳熟期玉米，水分含量在60%左右，淀粉還沒有轉化為糖，口感是成熟玉米做不到的。

李文娟則表示，按照所謂 “僵尸玉米” 的網傳制作方法，口感是一口假，任何人吃一口都能分辨出來，大家無需因此過度擔憂。

包裝玉米保質期長主要源于加工方式升級

記者在采訪中了解到，消費者對預包裝玉米的還存在一些疑慮：預包裝玉米吃起來口感鮮嫩甜糯，甚至比剛從市場上買回來的新鮮玉米棒子煮了還好吃，這是為什么？ 包裝材料加熱時會不會產生有害物質？

專家介紹，鮮食玉米是通過品種改良、雜交育種等技術手段培育出來的優良品種，主要包括甜玉米、糯玉米、甜加糯玉米，具有營養價值高、口感好、低脂高纖維等優點。鮮食玉米采摘下來后，除了一部分應季直接在市場銷售，絕大部分都被加工成預包裝玉米。

記者在河北定興一家專門生產預包裝鮮食玉米的企業看到，鮮食玉米棒子采摘下來后，經過氣吹剝皮，切頭清洗，真空包裝等工藝，再進行高溫殺菌。工作人員介紹，這樣的加工工序能有效延長鮮食玉米的保質期。

據河北某農業科技有限公司的高倩說，他們加工的玉米不僅保質期達到了12個月，而且沒有添加任何的香精、色素、防腐劑，配料表非常干凈，只有玉米。

專家介紹，通常情況下，從采摘到加工完成，預包裝玉米的整個生產過程不超過5小時。及時加工和現代化的鎖鮮技術賦能，正是預包裝玉米比新煮的玉米棒子口感更好的根本原因。

針對消費者擔心預包裝鮮食玉米的包材加熱時會產生有害物質這一問題，專業人士作出明確答復。

山西河曲縣某農業有限公司總經理張偉表示，他們所有包裝袋都是食品級的，而且都經過國家相關檢測機構的專門檢測；殺菌是在125℃高溫下，將包裝內的全部細菌滅活。而消費者用微波爐加熱或者蒸煮玉米，溫度在100℃左右，就更沒有問題了。

專業人士從專業角度，否定了所謂“僵尸玉米”重新加工成預包裝鮮食玉米的可能性，也解釋了預包裝玉米為什么那么鮮的疑惑。在采訪中，法律專家也對消費者如何選購產品提出建議：要通過正規的渠道購買，不要被網絡謠言帶偏，理性消費，依法維權。

來源：央視新聞客戶端