豆腐泡分布于渭南市臨渭區(qū)境內(nèi)，位于八百里秦川最寬闊地帶，東望西岳華山，西通古都長(zhǎng)安，南依巍巍秦嶺，北接古邑重泉，素有“三秦要道，八省通衢”之美稱，是陜西的東大門，臨渭區(qū)素以農(nóng)業(yè)大區(qū)著稱，這里土地廣闊，氣候溫和，陽(yáng)光充足，降水適中，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的區(qū)域性、商品化、現(xiàn)代化提供了有力條件。其中黃豆的種植在陜西也是數(shù)一數(shù)二的，這些特有的自然資源和環(huán)境為豆腐泡的產(chǎn)生與傳承和發(fā)展提供了有力的保證。在渭南多地異彩紛呈的風(fēng)味小吃中，最獨(dú)特的當(dāng)數(shù)豆腐泡。由于豆腐泡只有在渭南地區(qū)才能吃得到，故堪稱“渭南一絕”。

豆腐泡其實(shí)就是豆腐泡饃。它是將特制的麥面餅子掰成小塊，用滾燙的熱漿連過(guò)幾遍后，再在上面舀上開包豆腐（又叫豆腐花），

澆上腌制的香椿沫和特制的辣椒油，即可食用。

鮮紅的辣椒油襯托著碧綠的香椿沫漂浮在白嫩的豆花之上，不僅令人賞心悅目，且香椿的清香、辣椒的鮮香、豆花的濃香撲面而來(lái)，令人垂?jié)i欲滴、百吃不厭。

吃豆腐泡時(shí)，講究飲豆?jié){或老漿，尤其是老漿具有開胃、敗火、清熱、祛毒之功能，故豆腐泡被人們稱為“綠色健康食品”，越來(lái)越受到人們的青睞；

其獨(dú)樹一幟的制作技藝，講究色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，以及‘醫(yī)食同源'，都是飲食文化豐富內(nèi)涵的體現(xiàn)。