渭南“水晶餅”起源于宋代下邽縣（今陜西渭南市下邽鎮）一帶，因其餡透明發亮、潔皎晶瑩，如水晶一般，其名稱相傳為宋朝名相寇準所起，當時在古都長安市場聲譽及佳，在商行門前的廣告中，與宮燕、銀耳、金火腿同列前予。

水晶餅流傳至今，品種也不斷增加，有桂花餡、素油餡、伍仁餡等，渭南一帶尤以位于東風街的石灰窯水晶餅最為出名。

石灰窯水晶餅的制作主要分為淹制、攪拌、制皮、包合、蓋章、烘烤五個工序。淹制：將板油與棉糖攪拌在一起，切丁淹制；攪拌：將淹好的餡料與青紅絲、桂花、冰糖、桔餅等十余種配料攪拌均勻；制皮：將面粉與大油攪和，制作成面團，將面粉與大油制作成酥面（酥面制作中不加水）用面團將酥面包住制成皮面；包合：將皮面揪成等量均勻的小面團，包酥與攪拌的餡料包合制餅；最后蓋章、烘烤。

石灰窯水晶餅用料精良、工藝考究，以金觀銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，清香適口馳名，具有濃郁的地方風味，體現出了“三賢故里”的文化神韻，使地方特色食品得以發揚廣大，是逢年過節，贈送親友、招待佳賓的必備佳品，受到了廣大群眾的喜愛和贊美。來源：臨渭區旅游發展委員會 李軍民