當美國的漢堡、意大利的披薩在中國遍地開花時，陜西潼關肉夾饃正悄然走向世界——年出口速凍餅500萬個、遠銷21個國家和地區。從街頭巷尾的小吃，到百萬餅坯“出海”，進軍國際市場，潼關肉夾饃成功“逆襲”。

曾幾何時，洋品牌、洋快餐一直在中國“攻城略地”。記得上世紀90年代，第一家麥當勞在深圳開業，門外排起長龍。近些年，日本壽司、韓國炸雞、瑞士咖啡等異域風味遍布中國大小城市。這些舶來美食之所以能全球擴張，靠的是標準化生產、品牌化運營和規模化復制的“組合拳”。如今，潼關肉夾饃用同樣的方法打開了國際市場——33條自動化生產線確保每個餅坯的重量、尺寸、口感高度一致；冷鏈物流技術讓產品能夠遠渡重洋而不失風味；“中央廚房+本地適配”的模式既保持了特色又融入了當地。

這種方法并非簡單的模仿，其背后是一場深刻的產業升級。

潼關肉夾饃年產7億個，從面粉攪拌到餅坯成型，從急速冷凍到冷鏈運輸，每個環節都依托中國成熟的食品工業體系。正是這套體系，讓傳統小吃突破手工制作的局限，實現了標準化、規模化生產，具備“走出去”的硬件條件。

同時，“中央廚房+本地適配”的模式——國內統一生產標準化餅坯、海外采購當地食材制作鹵肉，創新地平衡了標準化與風味保護間的“battle”，破解了不少地方特色小吃難以在海外“入鄉隨俗”的難題。這不僅展現了制作工藝，還體現了陜西產業鏈整合的能力和水平。

更值得關注的是，這種“逆襲”展現了中國小吃企業全球化運營能力的提升。從最初只能通過華人超市進行小規模銷售，到現在建立起覆蓋21個國家和地區的供應鏈體系；從單純的產品輸出，到技術標準、商業模式、品牌價值的整體“出海”，中國小吃正在實現從“賣產品”到“賣標準”的轉型升級。

一直以來，重型機械、電子信息設備等“陜西制造”通過“一帶一路”源源不斷走向世界，展現著中國重要工業基地的硬實力。現在，流水線上標準化生產的肉夾饃餅坯、真空包裝的涼皮等“陜西制造”的加入，讓我們看到了“陜西制造”的廣闊發展空間，以及陜西特色產業、消費產業轉型發展的無限可能。

肉夾饃已邁出可喜一步。當這些餅坯跨越山海去往21個國家和地區時，它們化身為遞給世界的陜西“名片”和中華文化敘事的使者。當海外食客品嘗美味、齒頰留香時，那千層餅的脆酥、潼關鹵肉的醇香，就以最平易、最貼近和最驚艷的方式，讓世界從味蕾感受中國百姓生活的質地，也讓世界觸摸到中華文化跳動的脈搏，使中華文化影響力得以有序釋放，進行貫通東西的文明對話。尤其是“中央廚房+本地適配”的模式，不僅是對“入鄉隨俗”智慧的運用，也是中華文化“和而不同”哲學的當代實踐——既堅守面食文明的本真，又包容異質文化的創新，重現了昔日長安兼容并蓄的文化氣度。

潼關肉夾饃的全球旅程，是新時代中國故事、陜西故事的生動注腳。從“陜西制造”到“陜西味道”，這是一場跨越山海的產業升級，也是一場跨越山海的文化傳遞。當肉夾饃與重型機械同樣成為陜西的出口名片，我們看到的不僅是一個省份的經濟轉型發展，更是中國文化自信的全球回響。從單純“產品輸出”到深層“文化塑造”，世界會看到一個有著悠久歷史底蘊、堅守文化根脈的中國，也會看到一個充滿現代創新活力、擁抱世界文明的中國。

這，或許就是潼關肉夾饃“出海”最深刻的意義所在。

汪曼莉

來源：陜西日報