?講述人：中國果品流通協會副會長 王方勝

柿子在我的家鄉富平有著美好的寓意——柿樹深扎土壤、向陽而生，既像中國人沉穩堅韌的品性，更像鄉親們對“柿柿如意”的樸素期許。

我是王方勝，也是帶領鄉親們一起創“柿業”的領路人。

在外打拼的幾十年，從設計院的技術骨干到商海的創業者，心底那份對故土的牽掛，從未因歲月流轉而淡化。時常回家看到，家鄉的柿子不過是鄉親們房前屋后零散栽種的果樹。柿農們守著千年傳承的手藝，把柿子制成柿餅，卻始終走不出“一斤只賣幾塊錢”的困局。2018年霜降前后，我決定回鄉發展柿子產業。三十多年商海浮沉，讓我深知產業的力量，而當看到家鄉柿農仍在為“大小年”發愁，優質的富平柿餅只能在周邊低價售賣時，那個藏在心底的愿望徹底破土：我要讓這甜蜜的果實，真正變成鄉親們致富的“金果子”。

創業初期，我帶著團隊走遍富平的溝溝坎坎。調研后發現，問題遠比想象中復雜：傳統種植靠天吃飯，產量不穩；小作坊模式加工，標準低；品牌魚龍混雜，不成氣候。加之年輕人大多外出打工，老手藝的繼承人較少。但在危機中，我看到了轉機：富平大尖柿獨一無二的優良品質、千年傳承的制作工藝，還有鄉親們眼中未滅的期盼，都是產業崛起的底氣。

我深知，農業的出路在于用工業化思維破局。由于傳統露天晾曬受天氣影響極大，遇上雨天，柿餅容易霉變，我便提出搭建恒溫恒濕晾曬棚。對此，老匠人紛紛反對：“祖宗傳下來的法子，咋能改？”我帶他們去參觀試點棚。當看到恒溫環境下，柿餅優品率從60%升至90%，再也不怕風吹雨打時，一位老師傅感慨道：“咱們的柿餅終于能穩當賣錢了！”

科技突破才能讓傳統工藝煥發新生。我請回資深老匠人擔任技術指導，把削皮、掛架、捏心等每道工序標準化，同時保留核心工藝精髓。在現代化廠房里，新舊技藝交融的場景，讓我真切看到了產業振興的希望。工廠投產那天，看著第一條生產線上的柿餅順利下線，我感慨萬千，這些覆著白霜的甜蜜果實，不僅承載著我兒時的記憶，更寄托著萬千柿農的期盼。

品牌價值才能讓產業根基愈發堅實。我創立“柿柿紅”品牌，與“富平柿餅”區域公用品牌聯動。專場品鑒會上，當外地客商嘗到軟糯流心的柿餅時，眼神從懷疑變成驚喜，富平柿餅從此走進北京、上海的高端商場，價格翻了幾番。2023年，當中國-中亞峰會上“柿柿紅”柿餅作為國禮贈予五國領導人時，我在現場倍感自豪，這不僅是一個品牌的成功，更是中國農產品自信的彰顯。

如今，我們成立產業聯盟，將2萬多戶農戶緊密嵌入產業鏈，帶領鄉親們抱團致富。富平柿子產業已從單一鮮食，延伸出柿餅、柿子冰淇淋、柿葉茶等多元產品，遠銷海內外；柿子小鎮建成4A級景區，年接待游客超10萬人次，更吸引200多名年輕人回鄉創業，為傳統產業注入新活力。

又到了柿子收獲的時節，我佇立高處俯瞰故土，千畝柿林在秋風中如霞似火。如今的富平，柿子產業早已今非昔比：栽植面積達36萬畝（2.4萬公頃），鮮柿年產量10億斤，年加工柿餅2億斤，全產業鏈帶動3萬戶農戶增收，年產值達85億元。

漫山柿樹依舊深扎土壤、向陽而生，而我們這輩人續寫的“柿”業故事，才剛剛開始。

來源：渭南日報