（記者 單江鵬）先用耙子將干枯藤蔓和浮土清理掉，一排排山藥就冒出頭來；再將一根像洛陽鏟一樣的細長鐵锨插入土中，掏掉周圍沙土；輕輕一提，一根根帶著 “新鮮” 泥土的鐵棍山藥，就完整地從地里挖了出來。

既是美味食材，又是滋補佳品，但動輒一米多長的山藥，到底是怎么生長的？又是怎么從地里挖出？初冬時節，渭河大堤下大荔縣韋林鎮義園村熱火朝天的山藥收獲場景，會解開很多人的疑問。

“根莖受傷就賣不上價了。” 西寨村的魏強是挖山藥的老把式。11 月 28 日上午，也就十多秒功夫，一根山藥就提到手里；十多分鐘，身后地壟里，就堆了一排長長的山藥。

老魏高興地說：“每天騎二十分鐘電驢到義園村挖山藥，晚上回去兜里至少能揣上二三百元。” 每年山藥成熟的季節，僅義園一個村，每天用工就得 50 多人。

義園村支書胡步民介紹，韋林鎮地處渭河灘區。每次渭河漲水，都會從上游帶來大量肥沃的泥沙。經歷漫長歲月，密度較大的膠泥沉到地下，上層形成了深厚疏松的沙質綿土，很適合山藥生長。2017 年前后，村民開始引種山藥，前后嘗試過十七八個品種，現在主要以鐵棍山藥為主。春季下種，經過 7 個多月生長，11 月中下旬成熟后，口感干、綿、甜，很受市場歡迎。

眼前一人多高的山藥垛子，讓 10 組村民胡有生高興地合不攏嘴。作為義園村第一家種山藥的村民，在村南的這間庫房里，老胡儲存的山藥已經有十三、四萬斤。

“按每畝 4000 多斤、每斤 4 塊錢的收購價算，今年我種的 23 畝地，估計能賣三、四十萬元。種山藥，‘錢景’很好！” 胡有生呵呵笑著說。

韋林鎮黨委書記聶濤介紹，這些年，通過完善灌溉設施、成立合作社提供全產業鏈技術支持，解決了群眾后顧之憂，全鎮山藥產業發展很快，目前種植面積已達 800 余畝，預計今年產值能達到 1200 多萬元。

“黨的二十屆四中全會提出提升農業綜合生產能力和質量效益。下一步，我們準備進一步推廣規范化、標準化、規模化種植，促進產業再上臺階。鐵棍山藥一定能夠成為我們韋林又一個強農惠農富農的好產業。” 聶濤說。

來源：渭南日報