為認真貫徹落實市委、市政府有關促消費、保穩定、強經濟的要求，加快餐飲市場全面復蘇，引領行業文明安全、綠色健康、人旺業興快速發展。7月2日，由渭南市烹飪協會、白水縣商務局主辦的“應疫而戰 ?應運而生”渭南餐飲行業產業發展經驗交流座談會在白水縣秦林賓館召開。

座談會上，白水縣商務局局長問建全，陜菜網總監、大唐博相府總經理劉曉鐘首先進行了致辭，渭南市烹飪協會會長王曉蓮做了《振奮精神、強化措施、重振后疫情時代餐飲行業的輝煌》主題報告。

2020年，面對突如其來的新冠肺炎疫情，渭南市餐飲行業積極響應政府號召，不懼影響，逆行而上，及時取消聚餐、退餐。同時，市烹飪協會及時發聲，為企業服務，呼吁餐飲人捐款捐物，奉獻大愛。配合商務部門，發揮資源優勢，指導規模以上餐企及時做好防控工作。積極有序引導餐飲企業發揮智慧，開展在線技能充電、學習，克服困難，創新經營模式，把購進的食材合理搭配，形成套菜，進行售賣，想法設法，努力尋求自救，助力餐飲企業復工復產。

下一步，市烹飪協會希望全市餐飲企業要繼續加強疫情防控工作，從原材料進貨、食品加工制作、餐具清洗消毒、從業人員健康狀態、就餐人員引導、使用公筷公勺，倡導文明安全用餐等方面，認真落實各項防疫措施；要利用外賣平臺，加快線上經營發展，拓寬營銷渠道，降低經營成本，優化產品結構。

同時渭南市餐飲人要重振精神，砥礪前行，在危機中尋找新機遇，在變局中開創新局面。積極創新新產品，挖掘特色小吃，改大份菜為小份菜，改進自助用餐，改善用餐環境，吸引公眾用餐。要緊抓消費旺季，組織開展菜品展示會、廚藝表演賽等各類活動和積分返還、滿點優惠等優惠形式，助力餐飲企業恢復發展。并希望經過疫情的考驗，渭南餐飲業會更加自立，餐飲人會更加堅強，更快扭轉趨勢，提升產品水準，提高服務水平，真正實現讓廣大消費者吃的放心、吃的滿意、吃的營養、吃出健康。

會上，參會的各縣市區烹飪協會、餐飲企業代表也紛紛進行了發言，大家結合疫情防控工作，以及當前餐飲行業面臨的發展趨勢、困境，積極交流經營心得，管理經驗，取長補短、相互借鑒，助力全市餐飲業攻克難關，盡快復蘇，不斷發展壯大。

當天，渭南市烹飪協會副會長、名廚委主任李創倫還宣讀了協會“關于文明安全、綠色健康、促進消費活動”倡議書。希望全市餐飲企業從我做起，從每個店做起，引領全市人民文明用餐，積極用餐，讓科學、安全、健康的用餐方式惠及全市人民，為渭南市經濟盡快復蘇做出應有的貢獻。? ? ??

編輯：田巧蘭

初審：王希妍

審核：劉忠榮