【新春走基層】陜西白水縣:有種年味叫“水晶餅”
新春佳節,家家戶戶都在準備年貨,在陜西省渭南市白水縣,水晶餅是人們首選的年貨之一。作為一種傳統食品,水晶餅不僅承載著許多人的童年回憶,也是白水人招待客人、走親訪友的傳統美食。

王景紅夫婦正在包制水晶餅(本文圖片由潘美玲提供)
走進白水縣紅盛泉水晶餅制作廠,王景紅一家人正有條不紊地工作著,和面、調餡、包制、稱重、放盤、蓋章、烘焙,一樣都不馬虎。剛出爐的水晶餅散發著清香,酥脆的外皮一碰就掉,吃起來軟軟糯糯、甜度恰到好處。
據王景紅介紹,他們家的水晶餅一直沿用傳統工藝,堅持手工制作,使用上等的小麥粉、綿白糖、豬板油、糖桂花、糖玫瑰、桔餅丁、青紅絲、核桃仁等十余種食材構成的獨特風味。

烘焙好的水晶餅外皮酥脆
王景紅是白水縣堯禾鎮百草村人,1992年創辦白水縣景紅食品,有著三十多年制作經驗的他繼承和延展了傳統水晶餅的制作技藝,2021年王景紅將他的水晶餅注冊商標,取名為“紅盛泉”,并領取了營業執照。一絲不茍做餅,以質量和口碑贏得了消費者的喜愛。

吃起來軟軟糯糯的水晶餅
這幾天,周邊商超、食客每天都有人來紅盛泉食品廠訂購水晶餅。
“有了水晶餅就有了年味。”前來購買的市民張貴平對水晶餅贊不絕口。“水晶餅是我們當地的特色美食,春節備些水晶餅給家里增添些年味。也希望我們的生活像這水晶餅一樣充實與甜蜜。”白水市民張貴平說道。
作者:潘美玲
來源:學習強國渭南學習平臺
編輯:張禎