新春佳節，家家戶戶都在準備年貨，在陜西省渭南市白水縣，水晶餅是人們首選的年貨之一。作為一種傳統食品，水晶餅不僅承載著許多人的童年回憶，也是白水人招待客人、走親訪友的傳統美食。

王景紅夫婦正在包制水晶餅（本文圖片由潘美玲提供）

走進白水縣紅盛泉水晶餅制作廠，王景紅一家人正有條不紊地工作著，和面、調餡、包制、稱重、放盤、蓋章、烘焙，一樣都不馬虎。剛出爐的水晶餅散發著清香，酥脆的外皮一碰就掉，吃起來軟軟糯糯、甜度恰到好處。

據王景紅介紹，他們家的水晶餅一直沿用傳統工藝，堅持手工制作，使用上等的小麥粉、綿白糖、豬板油、糖桂花、糖玫瑰、桔餅丁、青紅絲、核桃仁等十余種食材構成的獨特風味。

烘焙好的水晶餅外皮酥脆

王景紅是白水縣堯禾鎮百草村人，1992年創辦白水縣景紅食品，有著三十多年制作經驗的他繼承和延展了傳統水晶餅的制作技藝，2021年王景紅將他的水晶餅注冊商標，取名為“紅盛泉”，并領取了營業執照。一絲不茍做餅，以質量和口碑贏得了消費者的喜愛。

吃起來軟軟糯糯的水晶餅

這幾天，周邊商超、食客每天都有人來紅盛泉食品廠訂購水晶餅。

“有了水晶餅就有了年味。”前來購買的市民張貴平對水晶餅贊不絕口。“水晶餅是我們當地的特色美食，春節備些水晶餅給家里增添些年味。也希望我們的生活像這水晶餅一樣充實與甜蜜。”白水市民張貴平說道。

作者：潘美玲

來源：學習強國渭南學習平臺