說到咱們渭南美食，澄城“水盆羊肉”想必是很多人的最愛。2016年1月，澄城“水盆羊肉”入選陜西省第5批非物質文化遺產名錄，讓這一地方特色美食更是美名朝外。多年來，當地加快實施“澄城水盆羊肉”品牌提升工程，完成國家集體商標注冊，讓澄城“水盆羊肉”更具影響力。

在澄城縣學斌水盆羊肉館，每天一早就坐滿了前來大快朵頤的食客。一個餅從中間分層起開，把湯中的羊肉夾進去，咬一口，餅干干脆脆，肉爛而不腥；一個餅掰成小塊放入羊湯中泡一會，一口饃、一口肉、再一口湯，回味無窮，每個人都坐在這里，享受美食帶來的快樂。

澄城縣群眾 孫坤柱：“最近天氣越來越冷了，早上起來就想吃點熱乎的美食，吃一碗羊肉，喝一碗羊肉湯，感覺一天身上都是暖和的?！?/p>

澄城縣學斌水盆羊肉館負責人 張學斌：“我們的營業時間一般是早上6點到下午3點，每天基本上要賣出5到8只羊。”

為了保證羊肉質量，澄城縣快速推進澄陽種養殖一體化項目。目前，水盆羊肉品牌建設的可行性設計方案、加盟連鎖方案、標準化工廠生產工藝規程、加盟店加工工藝規程已編制完成，由陜西澄陽農牧科技有限公司建設的規模1萬頭優良品種薩福克羊標準化專業養殖場初具規模，現已達到8000余頭。

陜西澄陽農牧科技有限公司副總經理 韓國武：“我們引進了湖羊、杜泊、薩?？诉M行雜交繁育，具有生長發育快、瘦肉率高、肉質細嫩多汁、膻味輕的特點，吃起來口感特別好。每只羊在出欄后，我們進行嚴格的檢疫，鮮羊屠宰、鮮肉直供、冷鏈配送，保證肉品質量。”

目前，澄城水盆羊肉已在縣內開設分店50余家，陜西省內開設分店450余家，年產值可達1億元。肉質細嫩、湯味鮮美、香而不膻的澄城水盆羊肉，讓人贊不絕口，響徹三秦大地，成為助力經濟增長，發展鄉村振興的新亮點。

澄城縣商務局黨委書記 局長 問杰：“下一步，我們將科學制定發展規劃，進一步明確澄城水盆羊肉產業的發展定位目標、產業體系構建和項目布局，建設‘優質同羊生產基地’‘優質小麥生產基地’；打造澄城水盆羊肉產業園，設立澄城水盆羊肉總部和配送基地，逐步建立集‘種養加銷’為一體的澄城水盆羊肉產業體系，全力做大產業、做強品牌、做好服務，讓澄城水盆羊肉這一特色鮮明的陜菜代表走出陜西、走向全國?！?/p>

記者：梁麗 思棟 編輯：秀芬

稿件來源：澄城縣融媒體中心

編輯：王路雅

復審：李苗

終審：趙永彬