“一碗熱騰騰的水盆羊肉下肚，暖心又暖胃，真是名不虛傳！”

“為了這碗地道的水盆，我們專程從西安開車過來，值了！”

11月26日上午，澄城縣會(huì)斌水盆羊肉店里，西安市民張先生端著剛出鍋的水盆羊肉，迫不及待地拍視頻發(fā)起了朋友圈。短短兩小時(shí)，這條短視頻就收獲了上百個(gè)點(diǎn)贊，不少朋友在評(píng)論區(qū)追問具體地址。

自10月28日“澄城水盆·名‘羊’天下”2025澄城水盆羊肉暨地方名優(yōu)特產(chǎn)博覽會(huì)開幕以來，這碗連接著傳統(tǒng)風(fēng)味與當(dāng)代生活的羊肉，吸引了四面八方的游客前來“打卡”尋味，更以“水盆”為引，烹出了一席展現(xiàn)澄城深厚文化底蘊(yùn)的“非遺大餐”，讓人們?cè)谄肺睹朗车耐瑫r(shí)，飽覽千年古城的風(fēng)采。

守正：在傳承中守護(hù)鄉(xiāng)土至味

“咱澄城水盆，講究湯清、肉爛、料醇、味香。羊肉要選本地的同羊，肥瘦相間；湯要文火慢燉，清亮見底；月牙餅得外酥里軟，能夾肉泡湯，每一步都馬虎不得。”博覽會(huì)現(xiàn)場，澄城水盆羊肉省級(jí)傳承人王會(huì)斌一邊招呼客人，一邊娓娓道出這碗“非遺羊肉”的秘訣所在。

這傳承了千年的美味，早已超越了食物本身，成為承載鄉(xiāng)愁記憶與文化基因的煙火印記。

為守護(hù)這份珍貴的老味道，近年來，澄城持續(xù)對(duì)縣域內(nèi)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化遺存進(jìn)行普查挖掘與數(shù)字化建檔，形成了一套科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)南到y(tǒng)性保障機(jī)制，不僅成功構(gòu)建起國家、省、市、縣四級(jí)非遺保護(hù)名錄體系，對(duì)重點(diǎn)項(xiàng)目實(shí)行“一項(xiàng)一策”精準(zhǔn)保護(hù)，還設(shè)立專項(xiàng)扶持資金，確保瀕危項(xiàng)目得到有效保護(hù)與永續(xù)傳承。

“非遺的生命力在于傳承，核心是人。”澄城縣文化館負(fù)責(zé)人介紹，為壯大傳承隊(duì)伍，澄城縣專門設(shè)立20余家非遺工坊及傳習(xí)所，定期組織傳承人研修培訓(xùn)，支持傳承人傳藝，不斷提升現(xiàn)代傳承能力和實(shí)踐水平；持續(xù)舉辦多屆“文化和自然遺產(chǎn)日”“非遺進(jìn)校園”等活動(dòng)，讓古老、豐厚的文化遺產(chǎn)在原生環(huán)境中實(shí)現(xiàn)活態(tài)傳承。

出圈：于傳播中激發(fā)時(shí)代活力

如何讓這些承載時(shí)光的非遺技藝被看見、被記住？創(chuàng)新傳播，是必由之路。

歷屆博覽會(huì)上，名廚現(xiàn)場展示技藝、萬人共品羊肉的壯觀場景與堯頭陶瓷、澄城刺繡、澄城面花等非遺聯(lián)展相映成趣。游客在品嘗地道美味的同時(shí)，可以沉浸式感受澄城文化的多元魅力。與此同時(shí)，《美麗中華行》等欄目的頻頻聚焦，渭南特色美食上海品鑒會(huì)驚艷亮相，知名主播、千萬大V品嘗“打卡”……舌尖上的記憶，借由一碗水盆羊肉傳遞至更遠(yuǎn)的地方。

澄城非遺的傳承之路，不僅在于深耕本土，還在于放眼世界。

近年來，澄城非遺文創(chuàng)名聲愈加響亮：澄城面花、澄城水盆精彩亮相中國—中亞西安峰會(huì)，面花作品《松鶴延年》《蛇盤兔》被作為國禮贈(zèng)送給外國元首，澄城刺繡被聯(lián)合國世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)基金會(huì)、美國集郵集團(tuán)收錄進(jìn)“一帶一路”世界郵票紀(jì)念珍藏冊(cè)，堯頭陶瓷作品《黑釉窯變獅子罐》在國家博物館展出并被中國工藝美術(shù)館永久收藏。

2025年春節(jié)，中央電視臺(tái)新聞?lì)l道《朝聞天下》“文化中國行”欄目專題播報(bào)澄城面花，向全國乃至世界觀眾講述了澄城文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承的精彩故事。

賦能：在發(fā)展中滋潤百姓生活

一碗水盆羊肉，不僅滋潤著每一個(gè)辛勤勞作者的日與夜，還轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)能，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營，形成從養(yǎng)殖、屠宰到餐飲、旅游的完整產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)群眾增收。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至目前，陜西境內(nèi)共開設(shè)水盆羊肉、麥子泡等特色餐飲企業(yè)500余家，用大眾認(rèn)可的口碑和不俗的銷售成績，交出了一份亮眼的“成績單”。堯頭陶瓷、澄城刺繡、澄城面花等非遺項(xiàng)目也通過成立合作社、設(shè)立就業(yè)工坊等形式，將指尖技藝轉(zhuǎn)化為指尖經(jīng)濟(jì)，幫助留守婦女、脫貧群眾在家門口實(shí)現(xiàn)就業(yè)增收。

堯頭陶瓷在AI創(chuàng)意加持下，變身為兼具傳統(tǒng)韻味與現(xiàn)代審美的茶器、文創(chuàng)禮盒，備受市場青睞。澄城刺繡傳承人直播展示飛針走線絕活，將精美繡品賣向全國，“澄城刺繡”話題熱度持續(xù)攀升。澄城面花與生辰賀壽、婚禮定制相結(jié)合，創(chuàng)新開辟應(yīng)用場景，成為年輕人追捧的新中式社交符號(hào)。

“線上傳播引流+線下消費(fèi)體驗(yàn)”的模式，讓非遺與旅游深度融合，推動(dòng)澄城非遺走上“見人見物見生活”的可持續(xù)發(fā)展道路。

“現(xiàn)在，游客來咱這兒可以去堯頭窯親手試試?yán)鳎俚絼⒓彝葸z址感受一下千年歷史的震撼，玩累了就在街邊老店吃碗水盆羊肉，走時(shí)還能帶上澄城刺繡伴手禮。這種‘非遺+歷史景點(diǎn)+自然風(fēng)光’的沉浸式玩法，讓澄城的文旅體驗(yàn)變得更有吸引力。”澄城縣文化和旅游局負(fù)責(zé)人說。

從一碗水盆的匠心堅(jiān)守，到多項(xiàng)非遺的璀璨綻放，從系統(tǒng)性保護(hù)傳承，到創(chuàng)新性融合發(fā)展，澄城通過多種方式推進(jìn)非遺傳承，吸引更多游客感受非遺魅力。（記者 柏樺 通訊員 杜思昕）

來源：陜西日?qǐng)?bào)