《直通縣市》富平:改良柿餅制作工藝 助力產業發展鄉村振興
富平縣素有“中國柿子之鄉”之稱,柿子的種植加工是推進全縣鄉村振興的重要產業之一。近年來,當地企業不斷探索柿餅加工新技術,提高柿餅品質。眼下,正值柿子成熟之季,新引進的烘烤技術讓柿餅加工效率倍速增長、產業增效。


這兩天,在富平縣莊里試驗區三河村的柿餅加工車間內,工人們正忙著將新鮮的尖柿清洗、削皮、上架,隨后將這一架架柿子放入烘烤爐內除水分,整個流程井然有序。

富平縣三河村村民 李金女:“這個柿餅從烘烤出來到現在,這就是有10天左右這柿餅就成熟了,干凈衛生各方面都要好一點。”

富平縣莊里試驗區是“合兒柿餅”的原產地,現有柿子栽植面積2300畝,一直以來,柿餅加工都以傳統工藝為主,不僅生產周期長,有時受天氣影響,柿餅的品質也得不到保障。為了提高柿餅品質和產值,三河村在籌建村集體經濟——柿餅加工廠的同時,積極與西北農林科技大學聯系,請專家團隊指導,引進了柿餅烘烤加工技術,讓生產效率和產值大大提高。

富平縣莊里試驗區三河村黨支部書記 莫代武:“今年這就是投用了三臺這烘爐,基本上咱都在室內,縮短了這柿餅加工周期,可以就說這柿餅能提前上市20余天。”

柿餅加工過程中,時間最長、最關鍵的環節就是晾曬除水分,而采用烘烤技術后,烤爐內出水50%以后,剩余有10%左右的水分是在室內完成,這種采用人工干燥和自然晾曬干燥相結合的模式,不僅縮短了生產周期提前上市,又保留了傳統工藝生產所具有的口感和品質。

西北農林科技大學食品科學與工程學院副教授 劉斌:“基本上不會再產生有任何的腐敗和霉變這種現象,也不會有蚊蠅的這種污染,然后接觸到這個產品上面去,所以它能夠達到我們食品級的這種要求,衛生質量是顯著性提高。”

近年來,富平縣委縣政府圍繞尖柿產業提質增效,出臺了一系列支持政策,大力發展規模經營,培育壯大新型經營主體,依托科研院所和龍頭企業,開展全方位產業鏈研究,大力推進農特產品精深加工,強化質量把控和品牌保護,推動尖柿產業邁上了規模擴張、效益提升的高質量發展階段,為全縣鄉村振興打下堅實基礎。

富平縣林業中心生產股股長 黨立勝:“鼓勵全縣柿餅加工企業,特別是通過認定的78家SC認證企業使用這項先進技術,降低勞動成本,提升柿餅的品質,通過這項技術的應用和推廣,柿餅加工由原來的散戶生產到工廠化運營成為一個現實,必將推進柿子產業效益再創新高,助力鄉村振興。”
記者:艷妮 王挺 編輯:秀芬
稿件來源:富平縣融媒體中心
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