富平縣素有“中國柿子之鄉”之稱，柿子的種植加工是推進全縣鄉村振興的重要產業之一。近年來，當地企業不斷探索柿餅加工新技術，提高柿餅品質。眼下，正值柿子成熟之季，新引進的烘烤技術讓柿餅加工效率倍速增長、產業增效。

這兩天，在富平縣莊里試驗區三河村的柿餅加工車間內，工人們正忙著將新鮮的尖柿清洗、削皮、上架，隨后將這一架架柿子放入烘烤爐內除水分，整個流程井然有序。

富平縣三河村村民 李金女：“這個柿餅從烘烤出來到現在，這就是有10天左右這柿餅就成熟了，干凈衛生各方面都要好一點。”

富平縣莊里試驗區是“合兒柿餅”的原產地，現有柿子栽植面積2300畝，一直以來，柿餅加工都以傳統工藝為主，不僅生產周期長，有時受天氣影響，柿餅的品質也得不到保障。為了提高柿餅品質和產值，三河村在籌建村集體經濟——柿餅加工廠的同時，積極與西北農林科技大學聯系，請專家團隊指導，引進了柿餅烘烤加工技術，讓生產效率和產值大大提高。

富平縣莊里試驗區三河村黨支部書記 莫代武：“今年這就是投用了三臺這烘爐，基本上咱都在室內，縮短了這柿餅加工周期，可以就說這柿餅能提前上市20余天。”

柿餅加工過程中，時間最長、最關鍵的環節就是晾曬除水分，而采用烘烤技術后，烤爐內出水50%以后，剩余有10%左右的水分是在室內完成，這種采用人工干燥和自然晾曬干燥相結合的模式，不僅縮短了生產周期提前上市，又保留了傳統工藝生產所具有的口感和品質。

西北農林科技大學食品科學與工程學院副教授 劉斌：“基本上不會再產生有任何的腐敗和霉變這種現象，也不會有蚊蠅的這種污染，然后接觸到這個產品上面去，所以它能夠達到我們食品級的這種要求，衛生質量是顯著性提高。”

近年來，富平縣委縣政府圍繞尖柿產業提質增效，出臺了一系列支持政策，大力發展規模經營，培育壯大新型經營主體，依托科研院所和龍頭企業，開展全方位產業鏈研究，大力推進農特產品精深加工，強化質量把控和品牌保護，推動尖柿產業邁上了規模擴張、效益提升的高質量發展階段，為全縣鄉村振興打下堅實基礎。

富平縣林業中心生產股股長 黨立勝：“鼓勵全縣柿餅加工企業，特別是通過認定的78家SC認證企業使用這項先進技術，降低勞動成本，提升柿餅的品質，通過這項技術的應用和推廣，柿餅加工由原來的散戶生產到工廠化運營成為一個現實，必將推進柿子產業效益再創新高，助力鄉村振興。”

記者：艷妮 王挺 編輯：秀芬

稿件來源：富平縣融媒體中心

編輯：王路雅?黨文娟（實習）

審核：李苗

終審：趙永彬