（記者 阮班慧）金秋時節，又到富平縣曹村鎮柿子成熟采摘時。連日來，當地村民趁著天氣晴好，摘柿、削柿、上架、曬柿……呈現出一派傳統柿餅制作的忙碌景象。

10月27日，記者驅車趕往富平縣曹村鎮太白村，從曹村鎮一路向北，公路兩旁村民在果園里忙著采摘柿子。路過沿途村莊，家家門前搭起的一排排架子上，已經掛起了金燦燦的柿子，金色的柿子，在陽光的照射下，晶瑩剔透，非常喜人。

在曹村鎮太白柿產品專業合作社，記者看到，王天利正在忙著指揮將剛從果園采摘回來的柿子，裝筐過磅，五位工人正在緊張地削柿皮，另外幾位工人，在晾曬棚里正忙著將削過皮的柿子上架。一串串懸掛的柿子，密密麻麻的，你挨著我，我擠著你，遠遠望去很是壯觀，過往群眾紛紛前來照相打卡，攝影愛好者穿梭在掛滿柿子的柿架下激情創作。

井女士告訴記者，每年柿子成熟后，將其采摘回來，削皮、上架，自然晾曬半個多月，然后用手一個一個把柿子捏軟，以一架為單位用棉布將柿子整個包裹起來，大約一周后取下棉布繼續晾曬，這樣有利于水分自然蒸發，柿子里面的糖分遇冷結晶到表面，這樣霜就形成了，柿餅也就基本做成了。

“霜降過后，柿子都成熟了。采摘回來后，抓緊削皮、上架、晾曬是關鍵。再過一個月，全國各地都能吃到我們香甜可口的柿餅了！”王天利開心地說。

據了解，富平縣曹村鎮太白柿產品專業合作社成立于2007年，每年加工傳統柿餅500余噸，遠銷國內和海外，深受食客喜愛。

來源：三秦都市報