研究生畢業的富平妹子張潔，為了將家鄉特色產業瓊鍋糖做大做強，毅然放棄國企研發部門高薪工作返鄉創業，通過拍攝短視頻、直播等方式，讓家鄉的瓊鍋糖為更多人所知，在實現自身夢想的同時，帶動鄉親們就業致富。

富平縣返鄉創業青年 張潔：“這是我們瓊鍋糖制作的成品，也是我們今年的新款，是黑芝麻黑豆的，口感是酥脆香甜，已經是成品，我現在就在這里給大家打包了，我們現做現發，大家看到我們就在給大家去稱重、去打包，所以大家就放放心心去拍就可以了”

今年四月，張潔拜師陜西省非物質文化遺產項目富平縣流曲瓊鍋糖制作技藝代表性傳承人張金財，學習瓊鍋糖的制作工藝。一身特色農家裝，一口標準普通話，一部手機，一間作坊，接受過良好教育、有過市場打拼經歷的張潔視野更加開闊，思維也更活躍，她深知怎樣的產品更具市場價值。

富平縣返鄉創業青年 張潔：“通過短視頻的一個拍攝，和網上的一個直播的形式，向大家講解瓊鍋糖的非遺技藝和歷史傳承，那直播的時候，場觀也都達到了幾萬人，為瓊鍋糖的銷路開辟出一條新的渠道。”

瓊鍋糖是名譽三秦的地方美食，因制作工藝而得名，當地稱之“焪鍋子”，又以用料而得名“芝麻糖”。 瓊鍋糖的制作需要經過長大麥芽，蒸小米，入甕發酵，淋汁，熬糖等12道工序，每道工序都考驗著師傅的精湛手藝。了解這些技藝后，張潔隨即拍攝制作了完整的制作視頻，利用網絡進行傳播，收獲了很好的口碑與影響，用她的話說，這個有著數百年歷史傳承的健康食品值得更多的人學習與傳承。

富平縣返鄉創業青年 張潔：“也為更多外地的朋友能夠品嘗到我們當地的特色，很多粉絲朋友們都是三次或者五次來我們家來復購，這也更加堅定了我的信念，傳統美食需要和短視頻直播這樣的一些現代工具相結合。”

線上線下的銷售成功讓張潔的干勁更足了，在此基礎上，她與師傅經過多次的溝通交流更新了產品的包裝，增加了產品的品類，把更多的作物加入到瓊鍋糖的制作，讓這一工藝煥發新生，從一個冬令食品，變為一個全年都可以生產銷售的長效產品。

富平縣返鄉創業青年 張潔：“現在我們做了這個黃豆款，黑豆款，我們還做了核桃款和花生款，讓它的食用價值和藥用價值得到最大化地體現，未來（希望）有更多有知識有文化的人能一起來參與，返回到我們的家鄉，來參與這個瓊鍋糖行業的發展，讓我們富平瓊鍋糖千年老味道也散發出新的活力。”

近年來，流曲鎮依托資源稟賦，堅持把產業作為推動鄉村振興和高質量發展的關鍵舉措，爭引項目、招引人才、支持壯大發展村集體經濟，成立瓊鍋糖產業黨支部，激活“集體經濟＋龍頭企業＋原料基地＋農戶”的運營模式，引領瓊鍋糖標準化、規模化加工生產。目前，鎮域內有瓊鍋糖生產企業15家，個體工商戶22家，年產值達5000余萬元，已成為流曲村、大崗村村域經濟發展和農民增收致富的主導產業。

富平縣流曲鎮副鎮長 劉東波：“下一步，我鎮將持續發揮瓊鍋糖產業黨支部黨建引領作用，把支部建在產業鏈上，把黨員能人聚在產業鏈上，引領我們瓊鍋糖產業規范化、標準化，切實加強鄉土產業人才培育引進，吸引更多有能力、有情懷的青年返鄉創業，力促瓊鍋糖產業高質量發展，助力群眾致富增收。”

稿件來源：富平縣融媒體中心

記者：何仲 編輯：秀芬

編輯：韓莎

復審：李苗

終審：趙永彬