11月4日，韓滿(mǎn)才與妻子搬運(yùn)柿子。 記者 陳宏江攝

霜降一過(guò)，在渭南市富平縣，紅彤彤的柿子掛滿(mǎn)枝頭，柿農(nóng)忙了起來(lái)。

眼下，莊里試驗(yàn)區(qū)南午村柿農(nóng)韓滿(mǎn)才在做柿餅加工前的各項(xiàng)準(zhǔn)備。他拆了家中樓頂晾曬棚兩側(cè)的16扇窗戶(hù)。

“房子蓋起來(lái)沒(méi)幾年，為啥要拆窗戶(hù)？”妻子不解，村里不少人也疑惑。

拆窗前，韓滿(mǎn)才仔細(xì)觀(guān)察了近些時(shí)日的天氣變化，一盤(pán)算，窗戶(hù)還得拆！

“在柿子晾曬環(huán)節(jié)，溫度非常重要，直接影響鮮柿的干燥速度和柿餅質(zhì)量。”11月4日，在晾曬柿子間隙，韓滿(mǎn)才告訴記者，“今年溫度高，拆窗更有利于空氣流通。”

61歲的韓滿(mǎn)才是當(dāng)?shù)赜忻氖磷臃N植能手，種柿子已有30多個(gè)年頭。他家的20多畝柿子園位于石川河流域。這里的水質(zhì)和土壤適合柿子樹(shù)生長(zhǎng)，結(jié)出的柿子是做柿餅的絕佳原料。

“有了好柿子才能產(chǎn)出好柿餅。”這是富平縣柿農(nóng)的共識(shí)。

為了提升柿子產(chǎn)量，降低柿子“大小年”的影響，富平縣在柿子主產(chǎn)區(qū)成立了由鄉(xiāng)土人才及職業(yè)農(nóng)民組成的果業(yè)專(zhuān)業(yè)服務(wù)隊(duì)，指導(dǎo)柿農(nóng)開(kāi)展種植全過(guò)程管理。

作為富平縣果業(yè)專(zhuān)業(yè)服務(wù)隊(duì)三隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)，韓滿(mǎn)才經(jīng)常指導(dǎo)柿農(nóng)修剪、施肥和防治病蟲(chóng)害，積累了豐富的種植經(jīng)驗(yàn)。他的柿子園多次被評(píng)為標(biāo)準(zhǔn)化柿子示范園。

如今，富平縣柿子種植面積達(dá)36萬(wàn)畝，鮮柿產(chǎn)量達(dá)28萬(wàn)噸，加工柿餅7萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破65億元。

“要想在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中保持競(jìng)爭(zhēng)力，提高柿餅的品質(zhì)和商品率至關(guān)重要。”韓滿(mǎn)才愈發(fā)注重柿餅加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

清洗、削皮、上架、揉捏……柿餅制作從霜降后開(kāi)始，前后超過(guò)50天。

柿餅制作的10多道工序，韓滿(mǎn)才熟記于心。他做的兩蒂一并“合兒餅”每年早早就被預(yù)訂一空。

拆窗戶(hù)是為了做出好柿餅，裝窗戶(hù)也是為了做出好柿餅。

2022年，韓滿(mǎn)才家頂樓的晾曬棚剛建好時(shí)，為了防止鳥(niǎo)類(lèi)啄食和蒼蠅接觸，韓滿(mǎn)才加裝了窗戶(hù)。

“那年是柿子種植的‘大年’，鮮柿產(chǎn)量創(chuàng)新高。當(dāng)時(shí)氣溫整體偏低，兩側(cè)的窗戶(hù)保證了適宜的溫度，柿餅質(zhì)量很不錯(cuò)。”韓滿(mǎn)才說(shuō)。

后來(lái)，韓滿(mǎn)才漸漸發(fā)現(xiàn)，加裝了窗戶(hù)后，溫度不方便調(diào)節(jié)。為此，他添置了不少“硬件”，包括10多臺(tái)風(fēng)扇，還有排氣扇。

“窗戶(hù)拆掉后，管理起來(lái)省心多了，還能省不少電費(fèi)。”韓滿(mǎn)才說(shuō)。

拆下窗戶(hù)后，韓滿(mǎn)才在晾曬棚的兩側(cè)加裝了防鳥(niǎo)網(wǎng)和防蠅網(wǎng)，這樣既通風(fēng)又干凈衛(wèi)生。

每天早晚，韓滿(mǎn)才都要查看晾曬棚里的溫度計(jì)，確保溫度始終適宜。木匠出身的韓滿(mǎn)才，做事一絲不茍、精益求精。“干什么就要把什么做好，做柿餅也要有工匠精神。”韓滿(mǎn)才說(shuō)。

今年9月，韓滿(mǎn)才被推選為莊里試驗(yàn)區(qū)柿子產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。如今，他考慮更多的是提高柿餅的品質(zhì)，推進(jìn)柿子產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展以及帶動(dòng)當(dāng)?shù)厥赁r(nóng)開(kāi)拓新市場(chǎng)。

“今年拆窗后，晾曬環(huán)境更適宜，我相信柿餅品質(zhì)也會(huì)更好……”看著陽(yáng)光下一顆顆“耀眼”的紅柿子，韓滿(mǎn)才高興地說(shuō)。

?記者 陳宏江 耿楊洋

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