“富平柿餅”開啟鄉村振興的“金鑰匙”(一):當非遺技藝遇上“工匠精神”
10月25日,第八屆國際柿學術研討會暨第一屆中國柿子產業高質量發展大會”成功舉辦,全球頂尖的柿子研究專家和學者匯聚富平,探索柿子產業新質生產力發展方向,助力柿子產業創新優“柿”、品牌強“柿”、高質量發展。
小小的富平柿餅,不僅暢銷全國,還香飄國外、“接力”太空,成為“三產融合”釋放鄉村新動能的典范。
請聽渭南臺采制的系列報道:“富平柿餅”開啟鄉村振興的“金鑰匙”。今天播出第一集:
當非遺技藝遇上“工匠精神”
每年十一月,是柿子成熟銷售的季節,在柿子主產區富平縣的田間地頭、生產廠房,一片繁忙景象。
【同期聲:全世界都找不到富平這第二塊地,特色產業它具有一定的地域性,而且具有一定的特色。】渭南市非物質文化遺產柿餅制作技藝代表性傳承人鄭耀文,從事柿子種植、加工30余年。說起富平柿餅,他滿滿的自豪。鄭耀文【同期聲:光照、氣候、土壤這幾個因素都是幾乎不可更改,它的市場稀有性,所以你就好做。】
一串串火紅的已削了皮的柿子,被透明的柿子托架卡在其中,每組4個,像一顆顆金蛋蛋,整齊地懸掛在院內。說起柿子托架,熟悉的人都說要感謝鄭耀文。以前,傳統的柿子懸掛方式,不但容易使柿餅變質而且影響品質,鄭耀文看在眼里記在心上。2008年,他開始自行研發懸掛設備,依據柿子特點,結合外出考察,設計了透明的柿子托架,四端都有個剪刀狀的口,極大地方便了柿子懸掛,不僅承重好,還節省空間,剛一出來就受到廣大柿農的歡迎,破解了困擾他們多年來的生產難題。柿農田麗麗【同期聲:以前那麻繩一串掛的少,現在這掛的多也干凈、方便。】2012年,鄭耀文將該項目申請了專利并進行了批量生產,有力促進了富平柿餅的提質增效。
為了讓消費者吃上干凈衛生的柿餅,鄭耀文還為柿子建起了大棚,將懸掛的柿子請進了棚里,并安裝了卷閘門,阻擋了刮風下雨等特殊天氣對柿餅的影響,極大提升了柿子的品質。
鄭耀文的妻子支曉妮說,丈夫最大的嗜好就是搞柿子研究。家里建的百畝標準化富平尖柿示范園,就是鄭耀文的試驗田,合作社成員和技術需求者都可以來這里交流研討。
說起鄭耀文攻克柿子樹的炭疽病,柿農劉小平是滿心的佩服。劉小平【同期聲:炭疽病是一種毀滅性的病毒,一旦進了園里那就是毀滅性的,鄭總把這一難題攻克了。】
當時,為了攻克炭疽病,鄭耀文和它杠了多年。他反復嘗試、實驗后,終于運用“搭橋”技術,解決了這一困擾柿農多年的難題。鄭耀文【同期聲:炭疽病可防可控,利用“搭橋”來解決問題,一棵樹兩個根。】劉小平【同期聲:鄭總給了這柿子樹第二次生命,產值沒有受到任何影響。他是個愛學習、愛鉆研、是個正能量的人。】
每顆柿子,在鄭耀文眼里都視為“寶貝”。他常說:“柿子不存在浪費,都能產生它的價值,商品果制作成柿餅,剩下的可以釀成柿子醋”。
今年,鄭耀文自己創新改造的“冰柿”一上市就受到消費者的青睞。【同期聲:“咱先進這個爐,我把這個挪開,要不然地方騰不下……”】察顏色、捏軟硬、嘗口味,經過48小時的脫水、脫澀,外皮柔韌有嚼勁,內里軟糯爆漿的流心“冰柿”出爐了。
一花獨放不是春,百花齊放春滿園。不論多忙,鄭耀文都不會忘記幫助合作社的社員做好生產、技術指導和銷售。柿農張銅牢【同期聲:我加入(合作社)的早,大概有15年,栽柿子樹(鄭耀文)給你提供技術,有時領到那開會也能開眼界,人家只要把技術、方向給你指導,產量能上去、柿子品質還好,這就對了,永遠做品質最好的。】
說起柿子,支曉妮對丈夫是滿滿的信賴。支曉妮【同期聲:只有好的品質才能得到更大的市場,我丈夫這人很有思路和預判,也很有韌勁,我們一路走來很艱辛,但現在打造的中高端市場得到了客戶的認可,我們的產品不愁賣。】
留將根蒂在,歲歲待東風。鄭耀文以柿聞名遐邇,也得到多項榮譽,但他從未停止前進的步伐。鄭耀文【同期聲:干這行就要鉆研它,改善它,品質永遠是第一。】他將非遺技藝進行創新、推廣,讓它“活化更新”,用工匠精神使其更臻完美,使富平柿子產業在創新中傳承發展。談及未來,鄭耀文爽朗地笑著說【同期聲:在我這一生,爭取每年給中國人一個人做一個富平柿餅。】
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編輯:馬健 趙春龍
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監制:黎英
編輯:岳娜