10月25日，第八屆國際柿學術研討會暨第一屆中國柿子產業高質量發展大會”成功舉辦，全球頂尖的柿子研究專家和學者匯聚富平，探索柿子產業新質生產力發展方向，助力柿子產業創新優“柿”、品牌強“柿”、高質量發展。

小小的富平柿餅，不僅暢銷全國，還香飄國外、“接力”太空，成為“三產融合”釋放鄉村新動能的典范。

請聽渭南臺采制的系列報道：“富平柿餅”開啟鄉村振興的“金鑰匙”。今天播出第一集：

當非遺技藝遇上“工匠精神”

每年十一月，是柿子成熟銷售的季節，在柿子主產區富平縣的田間地頭、生產廠房，一片繁忙景象。

【同期聲：全世界都找不到富平這第二塊地，特色產業它具有一定的地域性，而且具有一定的特色。】渭南市非物質文化遺產柿餅制作技藝代表性傳承人鄭耀文，從事柿子種植、加工30余年。說起富平柿餅，他滿滿的自豪。鄭耀文【同期聲：光照、氣候、土壤這幾個因素都是幾乎不可更改，它的市場稀有性，所以你就好做。】

一串串火紅的已削了皮的柿子，被透明的柿子托架卡在其中，每組4個，像一顆顆金蛋蛋，整齊地懸掛在院內。說起柿子托架，熟悉的人都說要感謝鄭耀文。以前，傳統的柿子懸掛方式，不但容易使柿餅變質而且影響品質，鄭耀文看在眼里記在心上。2008年，他開始自行研發懸掛設備，依據柿子特點，結合外出考察，設計了透明的柿子托架，四端都有個剪刀狀的口，極大地方便了柿子懸掛，不僅承重好，還節省空間，剛一出來就受到廣大柿農的歡迎，破解了困擾他們多年來的生產難題。柿農田麗麗【同期聲：以前那麻繩一串掛的少，現在這掛的多也干凈、方便。】2012年，鄭耀文將該項目申請了專利并進行了批量生產，有力促進了富平柿餅的提質增效。

為了讓消費者吃上干凈衛生的柿餅，鄭耀文還為柿子建起了大棚，將懸掛的柿子請進了棚里，并安裝了卷閘門，阻擋了刮風下雨等特殊天氣對柿餅的影響，極大提升了柿子的品質。

鄭耀文的妻子支曉妮說，丈夫最大的嗜好就是搞柿子研究。家里建的百畝標準化富平尖柿示范園，就是鄭耀文的試驗田，合作社成員和技術需求者都可以來這里交流研討。

說起鄭耀文攻克柿子樹的炭疽病，柿農劉小平是滿心的佩服。劉小平【同期聲：炭疽病是一種毀滅性的病毒，一旦進了園里那就是毀滅性的，鄭總把這一難題攻克了。】

當時，為了攻克炭疽病，鄭耀文和它杠了多年。他反復嘗試、實驗后，終于運用“搭橋”技術，解決了這一困擾柿農多年的難題。鄭耀文【同期聲：炭疽病可防可控，利用“搭橋”來解決問題，一棵樹兩個根。】劉小平【同期聲：鄭總給了這柿子樹第二次生命，產值沒有受到任何影響。他是個愛學習、愛鉆研、是個正能量的人。】

每顆柿子，在鄭耀文眼里都視為“寶貝”。他常說：“柿子不存在浪費，都能產生它的價值，商品果制作成柿餅，剩下的可以釀成柿子醋”。

今年，鄭耀文自己創新改造的“冰柿”一上市就受到消費者的青睞。【同期聲：“咱先進這個爐，我把這個挪開，要不然地方騰不下……”】察顏色、捏軟硬、嘗口味，經過48小時的脫水、脫澀，外皮柔韌有嚼勁，內里軟糯爆漿的流心“冰柿”出爐了。

一花獨放不是春，百花齊放春滿園。不論多忙，鄭耀文都不會忘記幫助合作社的社員做好生產、技術指導和銷售。柿農張銅牢【同期聲：我加入（合作社）的早，大概有15年，栽柿子樹（鄭耀文）給你提供技術，有時領到那開會也能開眼界，人家只要把技術、方向給你指導，產量能上去、柿子品質還好，這就對了，永遠做品質最好的。】

說起柿子，支曉妮對丈夫是滿滿的信賴。支曉妮【同期聲：只有好的品質才能得到更大的市場，我丈夫這人很有思路和預判，也很有韌勁，我們一路走來很艱辛，但現在打造的中高端市場得到了客戶的認可，我們的產品不愁賣。】

留將根蒂在，歲歲待東風。鄭耀文以柿聞名遐邇，也得到多項榮譽，但他從未停止前進的步伐。鄭耀文【同期聲：干這行就要鉆研它，改善它，品質永遠是第一。】他將非遺技藝進行創新、推廣，讓它“活化更新”，用工匠精神使其更臻完美，使富平柿子產業在創新中傳承發展。談及未來，鄭耀文爽朗地笑著說【同期聲：在我這一生，爭取每年給中國人一個人做一個富平柿餅。】

采制：岳娜 王曉紅 楊柳 王欣 杜宇凡

編輯：馬健 趙春龍 

審核：王曉紅

終審： 周新宏

監制：黎英