工人將晾曬好的冰柿裝盒（資料照片）。 受訪單位供圖

富平是中國柿子之鄉(xiāng)，是世界聞名的柿子優(yōu)生區(qū)。柿子產(chǎn)業(yè)是富平縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。當(dāng)?shù)?3萬群眾因其增收致富。

近年來，富平縣緊緊圍繞柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，強(qiáng)弱項(xiàng)、補(bǔ)短板，加快構(gòu)建新型產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)柿子示范園建設(shè)、優(yōu)化柿餅制作工藝、研發(fā)柿子新產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，柿子產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

示范引領(lǐng) 產(chǎn)量品質(zhì)齊升

2月11日，在富平縣鯤鵬家庭農(nóng)場柿子園，負(fù)責(zé)人陳永義正在給柿子樹修剪枝條。“把多余的枝條清除了，讓營養(yǎng)儲存下來，對花芽分化有好處。”陳永義說。

陳永義經(jīng)營的柿子園面積26畝，畝均產(chǎn)量3000公斤。去年12月，柿子園被陜西省果業(yè)中心認(rèn)定為陜西省果業(yè)高質(zhì)高效示范園。

在柿子園，記者看到路旁立著的一塊牌子上，清楚地記錄著柿子樹每個月的管理技術(shù)要點(diǎn)。“縣果業(yè)發(fā)展中心技術(shù)員經(jīng)常來這里，指導(dǎo)我們開展病蟲害防治、規(guī)范化修剪、保花保果等工作。”陳永義說。

2024年以來，富平縣果業(yè)發(fā)展中心組建鄉(xiāng)村振興柿子產(chǎn)業(yè)專家團(tuán)，深入田間地頭，開展技術(shù)培訓(xùn)80余場，培訓(xùn)柿農(nóng)7000余人次。富平縣柿子產(chǎn)業(yè)研究院結(jié)合尖柿生長周期，進(jìn)行促花保果、病蟲害防治、防日灼等試驗(yàn)20余次，在炭疽病防控、柿園全營養(yǎng)施肥等關(guān)鍵技術(shù)上實(shí)現(xiàn)了突破。

“我們加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，開展科研攻關(guān)和試驗(yàn)示范，著力解決柿子栽植過程中的難點(diǎn)，提高柿子品質(zhì)，確保豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。”富平縣果業(yè)發(fā)展中心副主任許佳佳說。

目前，富平縣柿子栽種面積36萬畝，2024年鮮柿產(chǎn)量達(dá)5億公斤。

科技助力 產(chǎn)業(yè)“脫胎換骨”

富平柿子果實(shí)碩大、果形飽滿、果香濃郁，以其為原料加工的富平柿餅個大、霜白、底亮、味甜，深受消費(fèi)者青睞。

傳統(tǒng)的柿餅制作需經(jīng)過10多道工序，歷時50多天。隨著科技進(jìn)步，越來越多的企業(yè)利用現(xiàn)代工藝實(shí)現(xiàn)了柿餅標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)。

富平永輝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司設(shè)有獨(dú)立理化實(shí)驗(yàn)室及微生物實(shí)驗(yàn)室，配置了先進(jìn)的檢測設(shè)備。生產(chǎn)車間內(nèi)，全自動清潔系統(tǒng)、削皮機(jī)、現(xiàn)代化烘房、溫度濕度可控的倉儲間等一應(yīng)俱全。

“我們研發(fā)了智能化鮮果分級、數(shù)控削皮、智能數(shù)控烘烤、智能揉捏、無菌包裝、低溫倉儲6大核心加工技術(shù)，實(shí)現(xiàn)柿餅智能化、自動化生產(chǎn)。”公司綜合支持部經(jīng)理姚蒲芳介紹。

現(xiàn)代化的制作工藝會影響柿餅的口感和品質(zhì)嗎？

姚蒲芳說：“現(xiàn)代化柿餅加工工藝不僅保留了柿餅軟糯香甜的口感，還能讓柿子短時間內(nèi)快速脫水，加快脫澀及糖化的進(jìn)程，縮短了柿餅的加工周期。”

科技賦能，讓柿子產(chǎn)業(yè)“脫胎換骨”，大幅提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，富平柿餅在市場上更具競爭力。

“我們和種植戶簽訂協(xié)議，鮮柿收購價格高于市場價。2024年，我們收購了200萬公斤鮮柿，并吸納周邊村民進(jìn)行產(chǎn)品加工包裝，進(jìn)一步增加群眾收入。”姚蒲芳說。

鏈條延伸 群眾“鏈”上致富

2月10日，記者走進(jìn)富平縣天健生物科技有限公司，看到產(chǎn)品展柜里擺放著各種柿子醋飲品。“柿子醋飲品以富平柿子為主要原料，經(jīng)固態(tài)自然發(fā)酵而成，清涼爽口、酸甜宜人。”公司總經(jīng)理魏林介紹。

魏林原是一名廚師，發(fā)現(xiàn)柿子醋口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富后，決定研發(fā)柿子醋產(chǎn)品。2013年，他聯(lián)合西北農(nóng)林科技大學(xué)、西北大學(xué)、陜西省養(yǎng)生協(xié)會的專家團(tuán)隊(duì)，研發(fā)出40多個配方產(chǎn)品，推出了葛根風(fēng)味、枸杞風(fēng)味、梨汁風(fēng)味及無蔗糖的柿子醋飲品。2024年，該公司柿子醋飲品的銷售范圍擴(kuò)大至河北、福建等地，銷售額達(dá)2000萬元。

大柿子加工成柿餅，小一點(diǎn)的柿子做成柿子醋，柿子的附加值增加了。“原來沒人要的小柿子現(xiàn)在也能賣錢了。”富平縣綠強(qiáng)柿子種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人陳甲強(qiáng)說。

如今，軟糯香甜的富平柿餅火熱出圈，柿子酒銷量火爆，柿子茶清香四溢，柿子醋飲品成為飲料消費(fèi)市場“新寵”，柿子果脯、柿夾堅(jiān)果系列、柿子干等柿子加工產(chǎn)品不斷推出，富平柿子已成為群眾增收致富的“金果子”。

“全縣現(xiàn)有食品安全管理體系認(rèn)證的柿餅企業(yè)83家、柿子產(chǎn)業(yè)專家試驗(yàn)園５個，柿子全產(chǎn)業(yè)鏈帶動農(nóng)戶3萬戶，覆蓋13萬人。富平縣將立足柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，持續(xù)提升柿子產(chǎn)業(yè)的知名度和市場影響力，打造特色鮮明、具有市場競爭力的品牌形象，積極開拓國內(nèi)外市場，讓‘富平柿餅 甜蜜中國’口號響徹大江南北。”許佳佳說。

記者 耿楊洋 通訊員 劉丹

來源：陜西日報