（記者：李雁鵬）為督促學校全面落實食品安全主體責任，及時發(fā)現(xiàn)和防范食品安全風險，近日，渭南市市場監(jiān)督管理局高新分局在全區(qū)各校推行食品安全監(jiān)管人員陪餐工作，同時，還邀請部分學生家長一同陪餐，共同體驗了解在校學生用餐情況，以此來進一步推進學校食品安全監(jiān)管工作。

當天上午11點，在渭南初級中學午餐前，高新分局食品監(jiān)管人員和學生家長代表佩戴好衛(wèi)生帽和口罩，進入食堂后廚參觀檢查。監(jiān)管人員對冷凍柜、炊具存放柜，調(diào)料存放位置，和面機操作臺等逐一認真檢查，一丁點小問題都不放過，現(xiàn)場隨即對食堂負責人指出整改。

“你把這個和面機的蓋子，用完之后，該往哪放就往哪放，不要直接插進去，這都是消過毒的，用完隨時歸位。”渭南市市場監(jiān)督管理局高新分局白楊市場監(jiān)管所所長李麗說。

在面點間、清洗池、調(diào)料庫、熱加工烹調(diào)區(qū)等區(qū)域，監(jiān)管人員則繼續(xù)對照“學校食堂食品安全‘十統(tǒng)一六到位’管理模式”就食材質(zhì)量、貯存、加工、供餐等環(huán)節(jié)進行檢查，確保校園食堂在食材采購、加工流程、衛(wèi)生條件等方面符合食品安全標準。

“咱們要求所有的食材要先進先出，（這么多食材基本上一個禮拜就用完了）不管多長時間用完，這個先進先出要標注好，從哪邊進，從哪邊出，要弄清楚。”渭南市市場監(jiān)督管理局高新分局白楊市場監(jiān)管所所長李麗說。

在食品留樣柜，監(jiān)管人員查看得細之又細，不僅查驗校園餐每日的“餐名、日期、檢查人” 等留樣記錄，還現(xiàn)場詢問負責食品留樣管理人員的操作方法，特別囑咐食品留樣記錄要詳細、準確。

“食品留樣，一般留多少克，多少時間，（125克以上）多長時間（48小時）對，125克是毛重還是凈重，（是凈重）。”渭南市市場監(jiān)督管理局高新分局白楊市場監(jiān)管所所長李麗說。

在檢查中，家長代表也近距離全面觀察到學校食堂餐飲管理情況，并對后廚規(guī)范操作、食材品質(zhì)及餐飲服務(wù)有了更深了解，也親眼目睹，學校在食品安全和衛(wèi)生管理方面的進步。

“對咱們學校的食堂衛(wèi)生更放心，也希望學校把這個食堂做得越來越好。”學生家長劉立京說。

中午十二點，食堂開啟校園午餐時間，各年級學生依次進入大廳，在窗口打飯用餐，監(jiān)管人員和家長也開始陪餐模式，大家圍坐一起共進午餐，品嘗飯菜，以家常式詢問，拉近與師生的距離，了解用餐情況，讓校園餐飲狀況得以真實呈現(xiàn)。

“咱們學校平常會研發(fā)很多新的飯菜，讓我覺得非常有新意，也有很多口味，符合我的喜好。”渭南初級中學八年級學生張楊梓涵說。

“菜品豐富，每天不重樣，讓我們吃得舒心放心，特別是營養(yǎng)搭配均勻良好。”渭南初級中學七年級學生王康懿說。

“首先衛(wèi)生特別放心，然后我覺得品種挺多的，最重要的是味道真的很不錯。”學生家長賈海燕說。

學生的餐盤關(guān)乎健康、連著民心。渭南初級中學緊盯家長關(guān)注問題，聚焦校園食品安全和膳食優(yōu)化管理，設(shè)立雙總監(jiān)制度，即一名副校長和餐廳負責人兼任食品安全總監(jiān)，從食材選用、制作等環(huán)節(jié)，嚴格按照國家食品衛(wèi)生標準執(zhí)行，在校園食堂管理上以科學和細致程度，杜絕食品安全隱患發(fā)生。

“在市場監(jiān)管局高新分局的監(jiān)督下，在學校的指導(dǎo)下，我們做到了‘十統(tǒng)一六到位’，確保原材料從采購、運輸、再到粗加工，再到烹飪，各個環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)。”陜西鼎粟軒餐飲管理有限公司經(jīng)理張濤說。

“結(jié)合我們的日排查，周管控，月調(diào)度制度，通過我們的校領(lǐng)導(dǎo)陪餐，學生家長陪餐，以及食品監(jiān)管等領(lǐng)導(dǎo)的陪餐，真正地讓我們所有的家長、學生，吃得放心，吃得健康。”渭南初級中學校長余小華說。

今年以來，市市場監(jiān)督管理局高新分局以小切口為精準監(jiān)督，開展校園食品安全陪餐活動，讓轄區(qū)監(jiān)管所干部連同家長親身體驗在校用餐情況，增強師生對食品安全的信任感，推動校園食品安全責任有效落實。隨后，高新分局將增加陪餐頻次，創(chuàng)新采用交叉陪餐等方式，不定期開展專項檢查，對違法違規(guī)行為“零容忍”嚴厲查處，全力守護校園食品安全底線。

“我們對全區(qū)的64家學校，現(xiàn)在基本上實現(xiàn)百分之五十的陪餐工作，我們在用餐的過程中，能夠提煉出更有效更高效的一種工作做法，讓我們?nèi)鐣餐P(guān)注關(guān)愛校園食品安全。”渭南市市場監(jiān)督管理局高新分局副局長王峰說。

來源：渭南廣播電視臺

編輯：孫飛燕

初審：李雁鵬

審核：任建斌

終審：樊瑋