這過年啊，不僅要豐富我們的精神文化生活，美食也是必不可少。合陽人愛吃辣子，更愛吃辣子豆腐，特別是號稱合陽南大門的路井鎮，這個鄉鎮做的辣子豆腐遠近聞名，備受人們的喜愛。在路井鎮當地更有著“寧吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席”之說，充分道盡了當地人對辣子豆腐的喜愛。

路井辣子豆腐誕生于清朝末年。當時社會動蕩，人們為了躲避災禍聚集在一起，吃飯時大家以豆腐蔬菜辣子等混合而煮，逐漸摸索調制出了一種特殊的菜肴。后來幾經改進，形成了現在人人喜歡的辣子豆腐。

韓尚坤是土生土長的合陽本地人，做辣子豆腐已經20多年時間，對他來說，盡管所有的流程都已經爛熟于心，但每次做都得按照燙辣子、煮豆腐、炒臊子這三個環節一步步來，每一個步驟都要張弛有序、掌握火候、拿捏精準，做出來的辣子豆腐才正宗。隨著熱油打在碗上一聲滋滋的聲響，一碗完美的辣子豆腐就端上了餐桌。

合陽縣路井鎮廚師 韓尚坤：“你聽這滋啦這一下，這是辣子豆腐的靈魂，路井辣子豆腐的靈魂。”

辣子的香艷、臊子的味濃、豆腐的綿軟，入口留香，回味無窮。春節期間，長期在外的游子回來后都會選擇吃一碗正宗的辣子豆腐，以此慰藉自己的鄉愁。

合陽縣路井鎮群眾 楊雪：“我就是咱合陽本地人，好久沒回家了，特別饞咱這個路井的辣子豆腐，今天特地過來吃，這味道還是一如既往的好吃，特別香。”

合陽縣融媒體中心記者 王丹萍：“在物質生活非常豐富的今天，辣子豆腐依舊是合陽菜系里不可或缺的主角，如今也已經成為了代表合陽特色飲食文化的一張名片。逢年過節時，用它來款待親朋好友，代表的就是我們合陽人的熱情和樸實?！?/p>

記者：王丹萍 鄭江輝? 編輯：徐軍

稿件來源：合陽縣融媒體中心

編輯：王路雅

審核：李苗

終審：趙永彬