春節臨近，合陽縣的面花藝人們忙著趕制花饃，迎接新春佳節。精美的花饃“蒸”出了滿滿的幸福感，寄寓著人們對美好生活的期望。同時，這些傳統花饃也增添了濃濃的年味。

過年做花饃是關中地區的傳統習俗。在合陽縣面花藝人趙煥能家里，大家圍坐在桌前，一起和面蒸花饃。

合陽縣面花藝人 趙煥能：“把面搟好以后，里頭墊的，先把油刷上，為啥要先刷油，刷油是為了把調料粘上不掉，然后里頭你像咱這芝麻、茴香、花椒葉，尤其是過年墊的要特別好吃。”

花饃制作的最后一道工序是裝飾，也是花饃制作最值得欣賞的地方。由于沒有教材，沒有圖樣，做花饃這門傳統手藝全憑一代代人口傳心授。日常隨處可見的工具，再加上一雙雙巧手，談笑風生間，一個個普通的面團就變成了活靈活現、造型各異的藝術品。

面團經過揉、搓、捏、拽、剪等各道工序，搖身一變成為一件件造型獨特的藝術品，成型之后經過最后的上鍋蒸制才算制作完成。經過2小時的制作，伴隨著層層蒸汽，香噴噴、熱騰騰的花樣饅頭從蒸箱端出，饅頭的香氣也撲鼻而來，年味兒好似更濃了。

合陽縣面藝人 趙煥能：“在這邊這些饃，這是走親戚的饃，過了初一就是初二。走親戚的饃里頭，你像這大餛飩給長輩拿的，然后平輩拿的是喜歡，這是都是給咱的晚輩娃娃拿的，有各種各樣的動物。希望在新的一年里，人們的生活就像咱這花饃一樣蒸蒸日上。”

經過慢慢地演變，婚喪嫁娶、生日宴壽，不同寓意的面食在村民的巧手中就演變成了今天的花饃。花饃的外形雖然在不斷地與時俱進、推陳出新，但是它承載的人們對美好生活的追求和向往卻始終不曾更改。

記者：李珍 盛開元 編輯：徐軍

稿件來源：合陽縣融媒體中心

編輯：王路雅

復審：李姝含

終審：惠陽