村民張俊安的酸甜事業
今天,我們來認識一個人,今年57歲的渭南經開區陽曲街道布王村村民張俊安。四十多年來,他走南闖北,追花釀蜜,潛心鉆研,建坊釀醋,用感情經營著自己的酸甜事業。

一大早,張俊安帶著妻子來到他自己蜂蜜醋制作坊,查看蜂蜜的發酵情況。他告訴記者,從2018年冬這批蜂蜜就開始發酵了,就在前兩天,這批醋已經相繼開始出缸裝瓶了。

養蜂人??張俊安:2019年陜西省對這個小作坊食品安全做了一個抽檢,咱的醋現在沒有黃曲霉素,醋酸值檢測以后,4.28(酸值)

七十年代的張俊安,職中畢業,看到已有幾十年養蜂經驗的父親十分辛勞,加之自己從小跟隨父親養蜂放蜂,對蜜蜂有了很深的感情,于是便有了跟隨父親學養蜂的念頭。為了掌握好這門手藝,他除了跟隨父親四處學習放蜂經驗,還經常請教前輩、自買書籍自學養蜂知識,幾年下來,他練就了對蜂群的生活習性、繁殖和產蜜的各種經驗,他的蜂蜜也來越受市場歡迎,這也讓他萌發了做新產品的想法。

養蜂人??張俊安:2009年,我從陜北趕蕎麥蜜回來,做了醋,給渭南一客戶贈送點,他說很好吃。
客戶的反響,讓張俊安心里一直癢癢的。2017年,隨著孩子們學業的完成奔赴各自工作崗位,張俊安便想完成自己之前的一個想法——用蜂蜜釀醋,批量生產。?于是他向86歲老父親提出了大量釀造蜂蜜醋的想法并詢問其基礎做法,一次次上網查閱相關資料一次次實驗嘗試。最終,張俊安決定要用最原始的手法進行制作,制作工藝是將蜂蜜進行稀釋、滅菌、撒種、發酵、陳釀等步逐,經過一年到一年半的發酵就做成了醋。

養蜂人??張俊安:時間就是金錢,咱是憑多年的經驗,時間不夠,味就不正。

今年,張俊安的八十余缸蜂蜜醋已經過食藥部門檢驗,各項指標全部合格,可以上市。同時,前兩天,村上也和往年一樣,向他下了100斤蜂蜜和300斤醋的訂單,作為春節期間八十歲以上老人的慰問禮品。
養蜂人??張俊安:消費者信任我,我以后要擴大規模 增加產量
來源:《經開新時空》
編輯:張欣
初審:任建斌
終審:孟楊軍
編輯:李露露